Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco, si tratta dei Troccoli allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è il sapore di mare conferitogli dalle seppioline i e dagli altri frutti come le cozze, i gamberetti, ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i troccoli, questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo.
Ingredienti
500g di Troccoli
500 g di cozze
400 g di seppioline
20 gamberi
200 g di pomodorini
Olio extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Preparazione
Step 1:Prendere una padella abbastanza capiente, versare l’olio aggiungere l’aglio, il peperoncino e far soffriggere..
Step 2:Dopo di che unire le seppioline tagliate a striscioline ( qualcuna lasciatela per intero per la guarnizione del piatto) e far soffriggere per qualche minuto..
Step 3:Quindi versare il vino e farlo sfumare
Step 4:Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio
Step 5:Aprire le cozze ( ecco io li apro a mano) altrimenti fatelo in una casseruola con un filo di olio
Step 6:Quindi aggiungerle nel sughetto di pomodorini, metà solo il frutto e metà con il guscio per la guarnizione finale del piatto( unendo il liquido che hanno rilasciato mentre le aprivamo filtrato)
Step 7:Aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere per un paio di minuti
Step 8:Far cuocere la pasta in abbondante acqua con poco sale mi raccomando, scolarla e aggiungerla al sugo. Mescolare e servire con del prezzemolo tritato e!!
