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“Cialledda” fredda pugliese

Pubblicato da: Redazione

Tra i piatti del’ottima cucina altamurana,

c’è ne uno particolarmente povero ma che di questi tempi di crisi è da rivalutare:

è la cialledda fredda pugliese (dal dialetto, miscuglio, intruglio). Si tratta di un piatto freddo e veloce, preparato con pane bagnato di Altamura, pomodorini, cetriolo, cipolla, olio e sale. Una pietanza contadina della migliore tradizione, molto semplice dove vengono risaltati i sapori della nostra tradizione mediterranea..

Questa è la mia ricetta, tramandatami dai miei nonni

Ingredienti

  • 500 g pane raffermo casereccio(pane di Altamura)
  • 5 pomodori
  • 2 cetrioli
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Acqua
  • Aglio
  • Cipolla rossa di Acquaviva
  • Origano

Preparazione

  • Step 1:In una ciotola mettere pomodorini lavati e tagliati i cetrioli sbucciati e tagliati a rondelle,origano,aglio tritato e cipolla rossa tagliata a fettine sottili
  • Step 2:Aggiungere un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e amalgamare il tutto
  • Step 3:Aggiungere un pò di acqua fresca, un’altro pizzico di sale e il pane raffermo tagliato a dadini
  • Step 4:Riporre in frigorifero fino al momento di servire
 
 

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2017-06-21
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