“Cialledda” fredda pugliese

Tra i piatti del’ottima cucina altamurana,

c’è ne uno particolarmente povero ma che di questi tempi di crisi è da rivalutare:

è la cialledda fredda pugliese (dal dialetto, miscuglio, intruglio). Si tratta di un piatto freddo e veloce, preparato con pane bagnato di Altamura, pomodorini, cetriolo, cipolla, olio e sale. Una pietanza contadina della migliore tradizione, molto semplice dove vengono risaltati i sapori della nostra tradizione mediterranea..