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Paccheri allo scoglio

Pubblicato da: Redazione

Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco i Paccheri allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è  il sapore di mare conferitogli dalle seppioline  e dagli altri frutti come le cozze, gli scampi, le vongole..ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i paccheri questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo..

Ingredienti

  • 400 g di paccheri
  • 200 g di calamari
  • 400 g di cozze
  • 300 g di scampi
  • 200 g di vongole veraci
  • 200 g di seppioline
  • Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 Peperoncino
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 200 g pomodori ciliegino
  • Prezzemolo tritato
  • Sale q.b.

Preparazione

  • Step 1:Prendere una padella abbastanza capiente, versare l’olio aggiungere l’aglio, il peperoncino e far soffriggere;
  • Step 2:Dopo di che unire le seppioline tagliate a striscioline ( qualcuna lasciatela per intero per la guarnizione del piatto) e far soffriggere per qualche minuto;
  • Step 3:Quindi versare il vino e farlo sfumare;
  • Step 4:Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio;
  • Step 5:Pulire le cozze e le vongole e mettere in due pentole differenti, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni pentola e lasciatele cuocere circa 2-3 minuti con il coperchio;
  • Step 6:Quindi aggiungerle nel sughetto di pomodorini, metà solo il frutto e metà con il guscio per la guarnizione finale del piatto;
  • Step 7:Unire gli scampi ( che abbiamo lavato e fatti scolare su un panno) e far cuocere per un paio di minuti;
  • Step 8:Lessare i paccheri in abbondante acqua con poco sale mi raccomando, scolarla al dente e aggiungerla al sugo, sfumare con un mestolo di liquido di cottura della pasta, spadellare per qualche minuto e servire con del prezzemolo tritato e servire caldi… buon appetito!!

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2017-06-20
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