I cavatelli ( preparati a mano) con broccoli, vongole e cozze” è un primo piatto molto gustoso e fantasioso, semplice e facile da preparare e che abbina un ortaggio (i broccoli) molto usato nella nostra cucina, con due prodotti del nostro mare molto conosciuto sulla nostra tavola ossia le vongole e le cozze!
Ingredienti
400 g di cavatelli
500 g di cozze
300 g di vongole
500 di broccoletti
150 ml d’olio extra vergine d’oliva,
60 ml di vino bianco
5 pomodorini ciliegino
2 spicchi d’aglio, sale e peperoncino
Preparazione
Step 1:Pulite e lavare molto bene i broccoli
Step 2:Lavare benissimo le cozze e le vongole;
Step 3:Nel frattempo in una padella versare la metà dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio inciso e far rosolare;
Step 4:Dopo di che eliminare l’aglio e unire le vongole, cozze, coprite con il coperchio e far cuocere per un paio di minuti;
Step 5:A questo punto versare il vino bianco far evaporare e completate la cottura fino a completa apertura delle cozze e delle vongole_
Step 6:Lasciare freddare le vongole e le cozze e sgusciatele ( mettere da parte una decina con il guscio per la composizione del piatto finale) mettendole in un contenitore con la propria acqua di cottura filtrata;
Step 7:Nel frattempo in una padella versare il rimanente olio extra vergine d’oliva, l’altro spicchio d’aglio, i pomodorini a pezzi, mescolare, quindi unire le vongole, le cozze, anche quelle con il guscio e il peperoncino, abbassare la fiamma, versare il liquido di cottura e far cuocere per 2 minuti;
Step 8:In una pentola versare l’acqua e portare a bollore, quindi aggiungere i broccoli e dopo un paio di minuti unire i cavatelli far cuocere per un paio di minuti tre al massimo;
Step 9:Scolare i broccoli e i cavatelli versare nella padella delle cozze, mescolare per far amalgamare bene il tutto;
Step 10:Impiattare e servire caldi.. strepitosi!! buon appetito!
