In una padella antiaderente far sciogliere il burro con il formaggio a fiamma bassa senza far soffriggere, aggiungere qualche fettina spezzata di speck poi il latte, sale e pepe
Fare addestrare un po’
Nel frattempo adagiate le fettine sottili di speck su una padella senza aggiungere nessun condimento e farle cuocere finché non saranno croccanti
Farle raffreddare su un piatto
Scolare la pasta u minuto prima della cottura e versarla nella padella
Mantecare il tutto
Spegnere la fiamma e spolverizzare con il parmigiano
Mescolare ed impiattare
Su ogni piatto sgretolare le fettine croccanti di speck e macinare un po’ di pepe nero.
