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Ricetta Risotto con radicchio e stracchino

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Risotto con radicchio e stracchino

  • 300 g di riso integrale a chicco medio
  • 600 g di radicchio rosso
  • 100 g di stracchino
  • 1 cubetto di dado ai funghi senza glutammato
  • ½ bicchiere scarso di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale

Preparazione Risotto con radicchio e stracchino

  1. Lavate il riso e trasferitelo in una casseruola
  2. Aggiungete 600 ml di acqua fredda, coprite e portate a ebollizione
  3. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso da solo per 20 minuti circa, rimestando al massimo un paio di volte
  4. Intanto lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline
  5. Unitelo al riso con il vino bianco e il dado ai funghi
  6. Proseguite la cottura senza coperchio per altri 10 minuti, rimestando ogni tanto
  7. Schiacciate lo stracchino con una forchetta e mescolatelo con cura al riso
  8. Fate cuocere ancora per una decina di minuti, assaggiando infine il riso
  9. Condite con l’olio, il sale e il pepe

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Risotto con radicchio e stracchino 2017-02-22
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