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Ricetta Ravioloni prosciutto e mortadella

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Ravioloni prosciutto e mortadella

  • 150 g di mortadella
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 200 g di crescenza
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di pomodori maturi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di basilico
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe.

Preparazione Ravioloni prosciutto e mortadella

  1. Preparate la sfoglia impastando la farina, le uova, l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica:qualora dovesse risultare un po’ troppo soda aggiungete ancora un po’ di acqua. Modellatela a palla e fatela riposare per circa 1/2 ora
  2. Tritate il prosciutto crudo e la mortadella e sistemate in una ciotola, quindi tagliate la crescenza a tocchettie unitela al trito di salumi assieme alle uova
  3. Amalgamate gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio fino a ottenere una crema soda
  4. Aggiungete il parmigiano, la noce moscata , sale e pepe e lavorate ancora il composto per renderlo perfettamente omogeneo
  5. Tirate la sfoglia sottile utilizzando l’apposita macchina e tagliatela in quadrati di 5 cm di lato, mettete una cucchiaiata di ripieno al centro di meta dei quadrati e richiudeteli con gli altri premendo i bordi per sigillarli
  6. Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti; lavate le foglie di basilico e tagliatele a striscioline, quindi fate appassire entrambi nell’olio, con sale e pepe
  7. Lessate i ravioloni e conditeli con il sugo caldo.

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Ravioloni prosciutto e mortadella 2017-02-16
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