Ricetta Riso alla zucca con salvia

Ingredienti Riso alla zucca con salvia

• 1 n Noce Moscata
• 60 g Parmigiano qb
• Pepe Bianco
• 300 g Riso
• Arborio qb
• Sale 9 fo Salvia
• 5 bi Vino Bianco
• 200 g Zucca
• 1 n Cipolla
• 1 l Brodo Vegetale
• 30 g Burro

• 300 g di riso arborio
• 200 g di zucca gia pulita
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 l di brodo vegetale
• 30 g di burro
• 8-9 foglie di salvia
• 1 noce moscata
• sale
• pepe bianco

Preparazione Riso alla zucca con salvia

1. Riducete la zucca a dadini di circa 1 cm di lato; mondate la cipolla, tritatela e fatela stufare in una casseruola con 3 cucchiai di brodo e una grattugiata di noce moscata
2. Unite i dadini di zucca e lasciateli insaporire per 2-3 minuti, mescolando spesso
3. Aggiungete il riso, fatelo tostare e, dopo qualche istante, sfumate con il vino, quindi salate e pepate
4. Aggiungete il brodo caldo rimasto, due mestoli alla volta. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, quindi levate dal fuoco
5. Condite con il parmigiano e mescolate con cura con un cucchiaio di legno
6. Fate sciogliere il burro in una piccola padella, unite la salvia lavata e asciugata A e lasciatela soffriggere per qualche istante
7. Versate il burro aromatizzato alla salvia sul riso, mescolate e portate in tavola ben caldo.