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Ricetta Riso alla zucca con salvia

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Riso alla zucca con salvia

  • 1 n Noce Moscata
  • 60 g Parmigiano qb
  • Pepe Bianco
  • 300 g Riso
  • Arborio qb
  • Sale 9 fo Salvia
  • 5 bi Vino Bianco
  • 200 g Zucca
  • 1 n Cipolla
  • 1 l Brodo Vegetale
  • 30 g Burro
  • 300 g di riso arborio
  • 200 g di zucca gia pulita
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • 30 g di burro
  • 8-9 foglie di salvia
  • 1 noce moscata
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione Riso alla zucca con salvia

  1. Riducete la zucca a dadini di circa 1 cm di lato; mondate la cipolla, tritatela e fatela stufare in una casseruola con 3 cucchiai di brodo e una grattugiata di noce moscata
  2. Unite i dadini di zucca e lasciateli insaporire per 2-3 minuti, mescolando spesso
  3. Aggiungete il riso, fatelo tostare e, dopo qualche istante, sfumate con il vino, quindi salate e pepate
  4. Aggiungete il brodo caldo rimasto, due mestoli alla volta. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, quindi levate dal fuoco
  5. Condite con il parmigiano e mescolate con cura con un cucchiaio di legno
  6. Fate sciogliere il burro in una piccola padella, unite la salvia lavata e asciugata A e lasciatela soffriggere per qualche istante
  7. Versate il burro aromatizzato alla salvia sul riso, mescolate e portate in tavola ben caldo.

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Riso alla zucca con salvia 2017-02-16
Redazione
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