Dissalate i capperi e tritateli insieme alle acciughe e al prezzemolo
Tagliate grossolanamente anche le olive
Fate dorare nell’olio lo spicchio di aglio poi unite il trito di filetti d’acciughe, capperi e prezzemolo e lasciateli insaporire dolcemente sempre mescolando
Aggiungete i pelati, il sale (tenete conto che le acciughe sono già salate), il peperoncino privato dei semi e sbriciolato
Lasciate cuocere per 5 minuti poi unite il riso e il bicchiere di acqua calda
Fate cuocere ancora per 15-18 minuti a pentola scoperta
Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua calda
