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Ricetta Risotto alla puttanesca

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Risotto alla puttanesca

  • 280 gr di riso parboiled
  • 400 gr di pelati
  • una ventina di olive verdi denocciolate
  • 6 filetti di acciuga
  • 2 cucchiai di capperi in salamoia
  • 1 bicchiere d’acqua calda
  • 2-3 rametti di prezzemolo
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale qb.

Procedimento Risotto alla puttanesca

  • Dissalate i capperi e tritateli insieme alle acciughe e al prezzemolo
  • Tagliate grossolanamente anche le olive
  • Fate dorare nell’olio lo spicchio di aglio poi unite il trito di filetti d’acciughe, capperi e prezzemolo e lasciateli insaporire dolcemente sempre mescolando
  • Aggiungete i pelati, il sale (tenete conto che le acciughe sono già salate), il peperoncino privato dei semi e sbriciolato
  • Lasciate cuocere per 5 minuti poi unite il riso e il bicchiere di acqua calda
  • Fate cuocere ancora per 15-18 minuti a pentola scoperta
  • Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua calda

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Risotto alla puttanesca 2017-02-16
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