Ricetta TAGLIATELLE AL SUGO DI CINGHIALE

Ingredienti TAGLIATELLE AL SUGO DI CINGHIALE

• 500 grammi di tagliatelle
• 300 grammi di polpa di cinghiale
• 1 carota
• 1 cipolla bianca
• 1 costa di sedano
• 3 foglie di salvia
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso cannonau
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione TAGLIATELLE AL SUGO DI CINGHIALE

1. Preparare il trito di carota, sedano e cipolla a dadini piccoli, mettere il tutto in un tegame con un filo di olio
2. Aggiungere dopo qualche minuto sale e pepe e continuare la rosolatura
3. Aggiungere la polpa di cinghiale tagliata a pezzetti, unire poi la salvia
4. Quando il cinghiale sarà rosolato per bene, aggiungere il vino e far sfumare; unire la passata di pomodoro e dopo cinque minuti, coprire la carne con acqua tiepida
5. Cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza
6. Mettere a bollore le tagliatelle in acqua salata, una volta cotte scolarle direttamente nel tegame con il sugo, far saltare il tutto e servire con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.