1/2 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione FRITTATA DI CARCIOFI
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili
In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio
Aggiungete i carciofi, mescolate, spruzzateli con il vino e altrettanta acqua perché cuociano, circa 15 minuti, senza bruciare, salate e pepate e, a fine cottura, completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele nella padella dei carciofi, alzate la fiamma e lasciate rapprendere il composto per alcuni minuti
Quando il primo lato sarà cotto rovesciate la frittata anche dall’altro e completate la cottura
Se si desidera una frittata asciutta, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere lentamente.
