Lavate le melanzane, dividetele a meta nel senso della lunghezza, svuotatele, salatele all’interno e disponetele capovolte in una pirofila
Mettetele in forno caldo a 200? per circa 15 minuti
Nel frattempo fate cuocere la polpa delle melanzane insieme con i pomodori per circa 20 minuti; salate, pepate e spegnete
Cuocete la pasta in acqua bollente salata
In una terrina preparate una crema con la ricotta, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, il grana e una grattata di noce moscata
Scolate la pasta al dente, unitevi la crema di ricotta
Rovesciate il tutto nella pentola con il sugo di pomodori e melanzane e fate insaporire per qualche minuto
Suddividete la pasta nelle vaschette di melanzane
Distribuite in superficie la mozzarella a tocchetti e 2 cucchiaini di basilico tritati, quindi passate sotto il grill per far fondere il formaggio. Servite subito
