Dividete in due i peperoni, privateli della semenza e dei filamenti bianchi interni. tagliateli a falde sottili e poneteli in una casseruola con due dita d’acqua e un cucchiaio d’olio d’oliva
Aggiungete una presa di sale e del pepe se lo gradite
Cuocete a fuoco lento; dopo cinque minuti preparate l’acqua per la pasta, e procedete alla cottura come abitualmente
Quando i peperoni saranno leggermente morbidi al tatto, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco
Tenete da parte alcune falde e col frullatore emulsionate il resto e la ricotta
Otterrete una crema vellutata e delicata, perfetta per condire la pasta
