Ingredienti Panini napoletani salsiccia e friarielli
400 gr di farina 0
200 ml di acqua
12 gr di lievito di birra
70 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
20 gr di grana grattugiato
3 salsicce
2 fasci di friarielli
200 gr di provolaaffumicata
1 tazzina di vino bianco
1 peperoncino
1 spicchio di aglio olio di oliva
Preparazione Panini napoletani salsiccia e friarielli
In un’ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l’acqua con all’interno disciolto il lievito
Quando la farina sarà stata assorbita,aggiungete il sale, il grana e 50 gr di strutto, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico
Formate con l’impasto una palla e fate lievitare per 1 ora e mezza
Nel frattempo preparate salsiccia e friarielli
Cuocete le salsicce in una padella con un dito d’acqua e un filo d’olio, poi sfumate con il vino bianco e fate rosolare per circa 10 minuti
Pulite i friarielli eliminando i gambi più duri In una padella a parte, fate rosolare uno spicchio di aglio e un peperoncino nell’olio, mettete i friarielli, salate e coprite con un coperchio
Appena i friarielli saranno ammorbiditi, togliete il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti circa
Tagliate le salsicce a rondelle, la scamorza a cubetti e spezzettate i friarielli
Riprendere il panetto di impasto ormai lievitato e stenderlo fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa di spessore
Ricoprire con friarielli, salsicce e scamorza
Avvolgete la sfoglia formando un rotolo stretto tagliarlo a fette di circa 3 dita di larghezza
Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 1 ora
Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con lo strutto rimanente e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa
