Ingredienti Girandole gratinate al prosciutto cotto
400 g di farina 00
3 uova
300 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
300 g di provola affumicata tagliata a fette sottili
250 ml di latte
150 g di pecorino romano grattugiato
1 noce di burro
sale
pepe
Preparazione Girandole gratinate al prosciutto cotto
Versate la farina sul piano di lavoro. Praticate l’incavo e sgusciatevi dentro le uova. Iniziate a impastare aiutandovi con una forchetta
Quando la massa comincerà a legare, impastatela a mano per 15-20 minuti, fino a renderla compatta ed elastica
Se invece avete l’impastatrice non fate altro che mettere nella sua ciotola tutti gli ingredienti e farla andare a velocità medio-bassa fino a quando si forma una palla che si stacca dai bordi. In entrambi i casi avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti
Trascorso questo tempo suddividetelo in 2 pagnottelle e con il matterello o meglio ancora con la macchina tirasfoglia tirate 2 sfoglie sottili e rettangolari (larghe 20 cm circa)
Distribuiteci sopra il prosciutto e le fette di provola
Arrotolate e saldate i bordi bagnandoli con poca acqua
Con un coltello affilato tagliate a fette di circa 3 cm. Sistemate le girandole in una pirofila imburrata, irrorate con il latte e cospargete con poco sale e una macinata di pepe
Coprite con un foglio di alluminio e passate in forno precedentemente scaldato a 180° per 30 minuti
Rimuovete quindi il foglio di alluminio, cospargete la superficie delle girandole con il pecorino e lasciate gratinare
Quando la superficie apparirà ben dorata, estraete le girandole e impiattate con l’aiuto di una spatola.
