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Ricetta Girandole gratinate al prosciutto cotto

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Girandole gratinate al prosciutto cotto

  • 400 g di farina 00
  • 3 uova
  • 300 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
  • 300 g di provola affumicata tagliata a fette sottili
  • 250 ml di latte
  • 150 g di pecorino romano grattugiato
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione Girandole gratinate al prosciutto cotto

  1. Versate la farina sul piano di lavoro. Praticate l’incavo e sgusciatevi dentro le uova. Iniziate a impastare aiutandovi con una forchetta
  2. Quando la massa comincerà a legare, impastatela a mano per 15-20 minuti, fino a renderla compatta ed elastica
  3. Se invece avete l’impastatrice non fate altro che mettere nella sua ciotola tutti gli ingredienti e farla andare a velocità medio-bassa fino a quando si forma una palla che si stacca dai bordi. In entrambi i casi avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti
  4. Trascorso questo tempo suddividetelo in 2 pagnottelle e con il matterello o meglio ancora con la macchina tirasfoglia tirate 2 sfoglie sottili e rettangolari (larghe 20 cm circa)
  5. Distribuiteci sopra il prosciutto e le fette di provola
  6. Arrotolate e saldate i bordi bagnandoli con poca acqua
  7. Con un coltello affilato tagliate a fette di circa 3 cm. Sistemate le girandole in una pirofila imburrata, irrorate con il latte e cospargete con poco sale e una macinata di pepe
  8. Coprite con un foglio di alluminio e passate in forno precedentemente scaldato a 180° per 30 minuti
  9. Rimuovete quindi il foglio di alluminio, cospargete la superficie delle girandole con il pecorino e lasciate gratinare
  10. Quando la superficie apparirà ben dorata, estraete le girandole e impiattate con l’aiuto di una spatola.

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Girandole gratinate al prosciutto cotto 2017-02-20
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