280 gr di farina 00 250 gr di patate ( pesate senza buccia )
1 uovo 30 ml di olio EVO
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra ( o lievito istantaneo )
150 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
uovo o latte
Procedimento FOCACCIA DI PATATE FARCITA
Pelate le patate e pesatele senza buccia, lessatele in acqua oppure per velocizzare i tempi, al microonde per circa 8 minuti ricoperte d’acqua
In una ciotola mescolate la farina, il lievito, le patate schiacciate, il sale,l’olio EVO e l’uovo e amalgamate bene fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico
Fate lievitare per circa un’ora se usate il lievito di birra, se usate il lievito istantaneo procedete con la ricetta
Dividete l’impasto in due parti, una più grande e una più piccola e stendete la parte d’impasto più grande in una teglia (diam 26 cm) ricoperta di carta da forno
Ricoprite con le fette di prosciutto cotto e mozzarella tagliata a fettine
Stendete il secondo panetto e coprite la focaccia chiudendo bene i bordi
Spennellate con uovo o latte e infornate a 170° per 30 minuti circa, controllando la cottura (dipende sempre dal vostro forno)
Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Buon appetito!!!
