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Ricetta Sofficini fatti in casa

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Sofficini fatti in casa

  • 550 gr. di latte
  • 350 gr. di farina 00
  • 100 gr. di burro
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • pangrattato per la panatura
  • 500 gr. di latte intero
  • 65 gr. di farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale q.b.

Preparazione Sofficini fatti in casa

  1. Nel boccale mettere il latte, il burro e il sale: 9 min., 100°
  2. Quando il latte bolle, abbassare per un attimo la temperatura a 90° e poi riportarla a 100°, per evitare che il latte trabordi dal misurino
  3. Aggiungere la farina: 20 sec
  4. Togliere l’impasto dal boccale e lasciarlo raffreddare
  5. Nel frattempo, senza lavare il boccale, cuocere la besciamella senza burro: versare nel boccale il latte, la farina, la noce moscata, il sale e cuocere per 7 min., 90°
  6. Quando l’impasto si è raffreddato, lavorarlo un po’ con le mani per compattarlo, tirarlo con il mattarello e formare dei cerchi (io ho usato un piattino per la forma)
  7. Farcire ogni cerchio di pasta con un po’ di besciamella e quel che vi detta la fantasia (io ho messo un terzo di sottiletta e un po’ di prosciutto)
  8. Chiudere bene i bordi, passarli nel pangrattato, disporli nella teglia con un filo d’olio e infornare a 180° per 20 min. (regolarsi sempre col proprio forno)
  9. Se si vogliono friggere, passarli prima nell’uovo e poi nel pangrattato
  10. Ho trovato questa ricetta su un altro sito
  11. La metto a disposizione di tutti, perché davvero buona

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Sofficini 2017-02-10
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