Ricetta Riso freddo al salmone e zucchine, profumato al limone

Ingredienti Riso freddo al salmone e zucchine, profumato al limone

• 350 gr di riso
• 200 gr di salmone affumicato
• 4 zucchine
• il succo di 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo
• sale.

Preparazione Riso freddo al salmone e zucchine, profumato al limone

1. In una padella con un filo di olio evo e lo spicchio di aglio, fate rosolare le zucchine tagliate a pezzetti per circa 10 minuti (devono rimanere croccanti)
2. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e mettetelo in un’ insalatiera
3. Aggiungete un filo di olio evo, il salmone tagliato a pezzetti e le zucchine che avete rosolato precedentemente
4. Irrorate il tutto con il succo del limone, mescolate bene e unite il prezzemolo sminuzzato
5. Mettete a riposare il riso in frigo per circa 2 ore prima di servirlo.