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Ricetta RISO AL NERO DI SEPPIA

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti RISO AL NERO DI SEPPIA

  • 300 gr di riso fino 600 gr di seppie (fresche!)
  • 1 tasca del nero
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 1 l di brodo caldo (di pesce o vegetale)
  • 1 piccola cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 peperoncino un noce di burro olio
  • sale
  • pepe

Preparazione RISO AL NERO DI SEPPIA

  1. Pulite le seppie e mettete da parte la tasca d’inchiostro
  2. Lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle
  3. Intanto in una casseruola fate soffriggere la cipolla, il peperoncino e il prezzemolo tritati, aggiungete poi le seppie, salate e pepate, lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con il vino bianco
  4. Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti
  5. Aggiungete poi il riso e, poco alla volta, i mestoli di brodo bollente, versando altro brodo soltanto dopo che questo sarà evaporato
  6. Fate cuocere fino a cottura
  7. Spremete poi la sacca di inchiostro, tirando più volte con le dita e aggiustate di sale
  8. Mescolate facendo amalgamare bene e servite nel piatto da portata con una noce di burro e una spolverata di prezzemolo tritato.

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RISO AL NERO DI SEPPIA 2017-02-14
Redazione
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