Messa a bollire l’acqua per la pasta, versiamo abbondante olio d’oliva in una padella ampia assieme ad uno spicchio d’aglio appena appena schiacciato e ad un peperoncino
Spegniamo il gas e facciamo raffreddare
Quando le linguine sono al dente, scoliamole e, molto velocemente, versiamole nella padella, nella quale versiamo la polpa di ricci, rimestandoli per bene affinchè il sugo li avvolga completamente
Aggiungiamo un tocco di prezzemolo tritato e un filino d’olio d’oliva crudo
