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Ricetta TAGLIOLINI ALL’ASTICE

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti  TAGLIOLINI ALL’ASTICE

  • 360 g di tagliolini
  • 2 astici di medie dimensioni
  • farina bianca
  • 2 bicchieri di vernaccia di Oristano
  • 2 scalogni
  • 6 pomodori
  • olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo o basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione  TAGLIOLINI ALL’ASTICE

  1. Pulire, lavare e tagliare a pezzi gli astici avendo cura di effettuare il taglio anche sulle chele
  2. Asciugare ed impanare i pezzetti ottenuti nella farina. in una casseruola soffriggere l’olio extra vergine di oliva insieme alle rondelle sottili degli scalogni e fateli dorare nell’olio
  3. Quando gli scalogni saranno ben dorati adagiare i pezzi d’astice infarinati, attendere un paio di minuti ed innaffiare con il vino bianco lasciando cuocere a pentola coperta per 5 minuti a fuoco moderato
  4. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per altri 6 minuti
  5. Aggiungere se necessario durante la cottura il vino bianco
  6. Nel frattempo cuocere i tagliolini al dente, scolateli e mantecateli nel sughetto
  7. Insaporire con basilico, o prezzemolo o peperoncino.

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TAGLIOLINI ALL'ASTICE 2017-02-09
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