500 g di pesce spada tagliato a fettine di cui 50 g rosolato e tritato
70 g di caciocavallo grattugiato
150 g di pangrattato
30 g di capperi
50 g di olive verdi
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di olio d’oliva
50 g di salsa di pomodoro
una cipolla
foglie di alloro
sale
pepe
Preparazione involtini di pesce spada
in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe
Impastate il tutto con il pomodoro e l’olio d’oliva
Il ripieno dovrà risultare omogeneo e morbido
Allargate il più possibile le fette di pesce spada, farcitele con l’impasto e arrotolatele
Infilzate gli involtini in uno spiedo alternando foglie d’alloro e spicchi di cipolla cruda (se piacciono, oppure niente)
Cuocete alla griglia o al forno per 15 minuti circa.
