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Ricetta Trofie con zucchine e cozze

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Trofie con zucchine e cozze

  • 400 gr di trofie
  • 1 kg di cozze
  • 4 zucchine piccole
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • olio evo

Procedimento Trofie con zucchine e cozze

  1. Lavate e spazzolate le cozze sotto l’acqua
  2. In una padella abbastanza grande mettete a soffriggere 1 spicchio di aglio con 3/4 cucchiai di olio evo
  3. aggiungete quindi le cozze, copritele e cuocetele a fuoco medio fino a quando le cozze non saranno tutte aperte
  4. Una volta aperte, sgusciate le cozze (tenete da parte qualche cozza con il guscio per la decorazione finale) e il loro sugo filtrato dalle impurità
  5. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a dadini e rosolatele con un po’ di olio evo
  6. Aggiungete ora le cozze insieme al loro sugo, condite con sale, pepe, la bustina di zafferano e continuate la cottura per circa 5 minuti a fuoco basso per far restringere il tutto
  7. Intanto cuocete le trofie al dente in abbondante acqua salata; poi scolatele e versatele direttamente nella padella con il sugo e fatele saltare
  8. Servite nei piatti con una spolverata di pepe.

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Trofie con zucchine e cozze 2017-02-09
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