Ricetta Trofie con zucchine e cozze

Ingredienti Trofie con zucchine e cozze

• 400 gr di trofie
• 1 kg di cozze
• 4 zucchine piccole
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio evo

Procedimento Trofie con zucchine e cozze

1. Lavate e spazzolate le cozze sotto l’acqua
2. In una padella abbastanza grande mettete a soffriggere 1 spicchio di aglio con 3/4 cucchiai di olio evo
3. aggiungete quindi le cozze, copritele e cuocetele a fuoco medio fino a quando le cozze non saranno tutte aperte
4. Una volta aperte, sgusciate le cozze (tenete da parte qualche cozza con il guscio per la decorazione finale) e il loro sugo filtrato dalle impurità
5. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a dadini e rosolatele con un po’ di olio evo
6. Aggiungete ora le cozze insieme al loro sugo, condite con sale, pepe, la bustina di zafferano e continuate la cottura per circa 5 minuti a fuoco basso per far restringere il tutto
7. Intanto cuocete le trofie al dente in abbondante acqua salata; poi scolatele e versatele direttamente nella padella con il sugo e fatele saltare
8. Servite nei piatti con una spolverata di pepe.