La paella alla Valenciana è una ricetta classica della cucina spagnola che prevede la mescolanza di carne e pesce in un saporitissimo risotto. Oggi ve ne proponiamo una ricetta semplificata e un po’ più rapida, ma che rispetta comunque la classica ricetta originale.
Ingredienti Paella alla Valenziana
- 600 g di riso
- 300 g di carne di pollo
- 200 g di carne di coniglio
- 250 g di fagiolini e fagioli misti
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di paprica
- 1/3 cucchiaino di zafferano
- 1 spicchio di aglio
- 20 lumache (possono essere congelate)
- 1 -2 litri di brodo di pollo
- Sale
- olio extravergine d’oliva
- acqua
Preparazione Paella alla Valenziana
- Lavate le verdure, tagliate l’aglio e la cipolla, pulite la carene di pollo e di coniglio e tagliatele a pezzi
- Adesso scaldate l’olio sulla padella
- Quando l’olio è caldo friggete la carne fino a quando avrà ottenuto un colore dorato
- Adesso aggiungete le verdure e l’aglio
- Una volta preparato il soffritto si aggiunge un po’ di paprica e di pomodori pelati
- Mescolare bene
- Versare due litri di brodo di pollo (la quantità può variare dal tipo di riso) nella padella e aspettate fino a che cominci a bollire per poi aggiungere il riso in modo uniforme
- Aggiungete lo zafferano e mescolate
- Il riso non deve più essere mescolato e deve essere completamente coperto di liquido, in caso contrario aggiungete un po’ d’acqua
- Aggiungere le lumache, anche queste devono essere coperte dal brodo
- Quando sarà evaporata tutta l’acqua e lo strato di riso più profondo sarà leggermente tostato (non bruciato), la vostra paella sarà pronta.
