Ingredienti Riso con gamberi e rucola
- 350 gr di riso
- 300 gr di gamberetti sgusciati
- 1,5 litri di brodo di verdure
- 30 gr di burro
- mezza cipolla rossa
- mezzo bicchierino di cognac
- 100 gr di panna
- 12 foglioline di salvia
- 1 mazzetto di rucola
- sale
- pepe
Preparazione Riso con gamberi e rucola
- Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia
- aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti, quindi sfumarli con il cognac
- Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando
- portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare
- A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna
- spargere con la rucola tagliata finemente e servire.
