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Ricetta LINGUINE ALL’ASTICE

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti LINGUINE ALL’ASTICE

  • 1 Astice a testa, che sia almeno di 3/400 gr
  • 160 gr. di Linguine
  • 5/600 gr. di Pomodori datterino o pachino
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco
  • 1 mazzetto di Prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di Olio extravergine d’Oliva
  • 1 spicchio d’Aglio (se piace)
  • Sale q.b
  • Pepe q.b.

Preparazione LINGUINE ALL’ASTICE

  1. Per prima cosa pulite gli astici sotto l’acqua corrente. Schaicciate leggermente le chele in modo che a cottura ultimata sia più facile estrarne la polpa
  2. Fate un taglio lungo la corazza e tenete da parte
  3. Preparate un veloce soffritto con lo spicchio d’aglio e l’olio extravergine, a fuoco basso
  4. Non fate dorare troppo l’aglio, deve mantenere il suo sapore intenso
  5. Sistemate gli astici con il taglio rivolto verso il basso, in modo che sprigionino i succhi e fate rosolare per circa 5 minuti
  6. Sfumate con il vino, quando l’alcool sarà evaporato
  7. aggiungete un bicchiere di acqua bollente e cuocete per 4 o 5 minuti
  8. Nel frattempo sciacquate i pomodorini, tagliateli a metà in modo da eliminare i semini
  9. Girate gli astici e aggiungete i pomodorini in padella. Salate e pepate. Buttate la pasta nell’acqua salata e bollente e fatela cuocere per 3/4 del tempo indicato sulla confezione
  10. Scolatela e versatela nella padella (dalla quale avrete spostato gli astici mettendoli da parte in un piatto coperto) e mantecate il tutto
  11. Lasciate sul fuoco fino a cottura ultimata
  12. Mettete le linguine nel centro del piatto e l’astice di lato in modo che le chele coprano la pasta
  13. Cospargete con il prezzemolo.

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LINGUINE ALL'ASTICE 2017-02-06
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