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Ricetta PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE

  • 400 gr di paccheri olive nere
  • pomodoro pachino
  • qb 400 gr di pesce spada
  • 2 melanzane
  • menta
  • basilico
  • aglio
  • olio evo
  • peperoncino
  • vino bianco qb

Preparazione PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE

  1. Rosolare l’aglio con olio evo e peperoncino, menta e basilico fresco tagliati finemente e aggiungere le melanzane tagliate a dadini(precedentemente messe sotto sale e fritte)
  2. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, le olive nere tagliate a pezzi, e cuocere per qualche minuto
  3. Aggiungete il pesce spada(precedentemente tagliato a dadini) e fatelo cuocere a fiamma vivace sfumando con il vino bianco
  4. Regolate di sale e pepe
  5. Lessare i paccheri in abbondante acqua salata,scolarli al dente e farli saltare nel sughetto preparato
  6. Aggiungere un pò d’ acqua di cottura se necessario
  7. Impiattare, decorare con qualche foglia di menta e basilico e servire ben caldi.

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PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE 2017-02-06
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