Babà al rhum

Pubblicato da: Redazione

Il babà, ho sempre voluto cimentarmi in questa preparazione,ma, pensando che fosse difficile ci rinunciavo. Poi un giorno mi sono decisa e devo dire che  non è affatto difficile prepararlo. Buono, soffice insomma una vera delizia del palato!

Ingredienti

  • 300 g di farina manitoba
  • 100 g di burro
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • 3 uova grandi
  • 30 ml di miele
  • Aromi di limone e vaniglia..
  • Per il lievitino
  • 30 g di farina manitoba
  • 15 ml di miele
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 25 ml di acqua tiepida
  • Per la bagna
  • Rum qb
  • 500 ml di acqua
  • 350 g di zucchero

Preparare il lievitino;

    • Step 1:In una ciotola versare la farina, unire il miele l’acqua dove abbiamo sciolto il lievito di birra e impastare bene, fare un panetto coprire e far lievitare nel forno per 2 ore..
    • Step 2:Mettiamo nella ciotola il lievitino un pò di farina, un uovo, il miele,la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, iniziare ad impastare con le frustine elettriche, Aggiungere un uovo alla volta e il resto della farina finchè non li avrà assorbiti bene tutti.
    • Step 3:Quando l’impasto sarà bene amalgamato unire il burro a temperatura ambiente…
    • Step 4:Ora mettiamo l’impasto su una spianatoia e impastare bene per 15 minuti aiutandovi con un pò di farina (poca) deve risultare molto morbido ed elastico..
    • Step 5:Se avete l’impastatrice è molto meglio..
    • Step 6:Ora coprire e far lievitare per circa 2 ore, deve raddoppiare il suo volume..
    • Step 7:Dopo di che, ungersi le mani di burro, staccare dei pezzi di 50 g l’uno e formare delle palline a forma di funghetto, rotondo da una parte e più stretto da un altra.. Ora adagiarli negli stampini adatti imburrati, avendo cura di far risultare la parte tonda verso l’alto dello stampino
    • Step 8:Far lievitare nuovamente, affinchè l’impasto non esce fuori dallo stampino, ma non troppo , perchè in cottura crescono ancora
    • Step 9:Cuocere a 200 gradi per 18-20 minuti, si devono dorare.. Sfornare e far freddare negli stampini

Ora preparare la bagna

  • Step 1:In un pentolino versare l’acqua, lo zucchero e la scorza del limone, cuocere affincè si scioglie lo zucchero, spegnere e far intiepidire
  • Step 2:Dopo di che versare il rum, immergere i babà, lasciare nello sciroppo e girare ogni tanto , si devono impregnare di liquido, poi strizzare e metterli a testa in giù, riporli nel frigo e lasciare riposare per tutta la notte.. dopo di che bagnateli di nuovo nello sciroppo
  • Step 3:Ora montare la panna , tagliare a metà il babà e farcire.. decorare a piacere
  • Step 4:Io li ho farciti anche con una golosa crema pasticcera
  • Step 5:Un dolce da gustare con una bella tazzina di caffè freddo

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