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Cassata siciliana

Pubblicato da: Redazione

Una ricetta a dir poco meravigliosa! La Cassata siciliana dolce a base di ricotta, pan di spagna, canditi un tempo si preparava solo nel periodo di Pasqua, ma oggi è presente su ogni tavola italiana e non solo a Pasqua ma tutto l’anno!

Ingredienti

  • Per il pan di Spagna serve
  • 100 g. di farina + quella che serve per lo stampo
  • 100 g. di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • burro per ungere la teglia
  • Per il ripieno serve;
  • 250 g. di ricotta
  • 100 g di zucchero a velo
  • 80 g di scaglie di cioccolata
  • 80 g di canditi a pezzettini
  • 20 ml di maraschino
  • Per la glassa serve
  • 100 g. di zucchero a velo
  • Acqua o succo di limone quella che serve
  • Per guarnire serve
  • Arancia
  • limone
  • kiwi candite

Preparazione

    • Step 1:In una ciotola montare bene i rossi con lo zucchero a velo
    • Step 2:Montare gli albumi, neve ed unire ai rossi e amalgamare molto delicatamente con una palettina
    • Step 3:Aggiungere la farina setacciata, il limone grattugiato ed infine il lievito setacciato, mescolare bene affinchè si amalgama bene il tutto
    • Step 4:Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, livellare bene e cuocere a 180 gradi per circa 35 minuti
    • Step 5:Intanto che il pan di spagna cuoce, preparare la farcia
    • Step 6:Prendere una ciotola, mettere la ricotta, unire lo zucchero a velo e mescolare il tutto, poi aggiungere le scaglie di cioccolato e il maraschino e amalgamare bene
    • Step 7:Riprendere il pan di spagna raffreddato, tagliare a fette di 1 cm, ( tagliare 4 fettine più lunghe per la base dello stampo)..
    • Step 8:Prendere uno stampo rotondo, foderare con la pellicola, far sporgere dal bordo della teglia
    • Step 9:Foderare lo stampo con le fette di pan di spagna( usare un pò di farcia come collante)
    • Step 10:Spennellare le fette con il liquore diluito con un pò di acqua, versare la crema di ricotta, stendere e livellare con il dorso di un cucchiaio
    • Step 11:Con l’ultima fetta di dolce ricoprire il tutto e chiudere con la pellicola che sporgeva dai bordi della teglia..
    • Step 12:Mettere in frigorifero per un ora circa
    • Step 13:Prendere un vassoio, appoggiare sul dolce e capovolgere, poi togliere delicatamente la pellicola

Ora prepariamo la glassa per ricoprire il dolce

  • Step 1:Prendere un pentolino, versare lo zucchero a velo e unire un pò alla volta l’aqua o il succo del limone, deve risultare un composto bello denso
  • Step 2:Preparare la glassa, facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero a velo con appena d’acqua (o di succo di limone), aggiungendone pochissima alla volta: deve risultare un composto abbastanza denso
  • Step 3:Mettere il dolce sopra una grata, versare la glassa facendola colare anche dai lati del dolce
  • Step 4:Decorare con la frutta candita e far riposare in frigo per almeno 4 ore
  • Step 5:E poi…. gustare!!

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2017-07-14
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