Crostata con confettura di pesche e pesche fresche
Pubblicato da: Redazione
Qual è la torta classica fatta in casa per eccellenza? Senza dubbio la crostata alla confettura di pesche! La crostata infatti è una ricetta gustosa e soprattutto semplice da realizzare e potrete farcirla con le vostre confetture fatte in casa!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Burro freddo di frigo
250 g Farina 00
500 g Uova fredde (circa 2 medie)
110 g Zucchero a velo
200 g Scorza di limone
1 pizzico di Sale fino
Confettura di albicocche
400 g
Latte intero per spennellare
Procedimento
Step 1:Prendere una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido ed impastare affinché il composto diventa farinoso, aggiungere le uova e impastare velocemente
Step 2:Formare un panetto e far riposare per 1 ora
Step 3:Intanto che la frolla è a riposo, preparare la composizione di pesche
Step 4:Prendere una padella versare l’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare, poi unire il burro e farlo sciogliere, aggiungere il succo del limone e mescolare
Step 5:Ora versare le pesche fresche ( che abbiamo sbucciato e tagliato a fette non tanto sottili), far cuocere per circa 5 minuti , spegnere e mettere da parte
Step 6:Riprendere la frolla, stendere con un mattarello con sotto la carta forno, adagiare su una teglia, eliminare l’eccesso di pasta dai lati, poi foderare con la carta forno versare dei legumi secchi e cuocere ( a forno già caldo ) a 180 gradi per 20 minuti
Step 7:Sfornare, togliere i legumi e la carta, poi versare la confettura di pesca, livellare bene
Step 8:Adagiare le fette di pesca cotte nello sciroppo, cercando di formare una bella margherita
Step 9:Rimettere nel forno per altri 5-8 minuti facendo leggermente dorare le pesche
Step 10:Sfornare e far freddare nella teglia ( non togliere mentre è calda si potrebbe rompere la frolla), trasferire in un piatto da portate e… gustare con un buon caffè
