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Calzoncelli con pasta di mandorle

Pubblicato da: Redazione

Dolce natalizio tipico pugliese, sono dei dolcetti ripieni di pasta di mandorle e poi cotti al forno, possono essere ricoperti con vin cotto di fichi o semplicemente spolverizzati con lo zucchero a velo

Ingredienti

  • Per l’impasto
  • 500 gr farina 00
  • 100 ml olio di oliva
  • 50 gr di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Acqua qb
  • Per la farcia
  • 500 g di mandorle
  • 350 g di zucchero
  • 2 uova
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 busta di vanillina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Sambuca o maraschino qb

Preparazione

    • Step 1:Versare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, il sale e man mano l’olio ed impastate bene, per circa 10 minuti, aiutatevi con l’acqua se vedete che ne avete bisogno ma non troppa
    • Step 2:Fare un panetto coprire con un panno e far riposare per 30 minuti

Intanto prepariamo la farcia di pasta di mandorle

  • Step 1:Prendere una ciotola versare le mandorle spellate e tritate quindi aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, la cannella, le uova e iniziare ad impastare
  • Step 2:Dopo di che unire la sambuca o il maraschino, tanto quanto ne occorre per ottenere un composto bello sodo
  • Step 3:Riprendere l’impasto,stendere con il mattarello in una sfoglia molto sottile
  • Step 4:Con un coppa pasta o con un bicchiere ricavate dei cerchi, adagiate un cucchiaino di pasta di mandorle, sigillate bene i bordi con le dita o con una rotellina e praticate dei buchi al centro con la forchetta
  • Step 5:Cuocere a 180 gradi a forno caldo per 10 minuti
  • Step 6:Sfornare, far freddare, quindi scegliere o immergerli nel vin cotto caldo o semplicemente spolverizzarli con tanto zucchero a velo, non deliziosi in entrambi i casi

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2017-07-12
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