Dolce natalizio tipico pugliese, sono dei dolcetti ripieni di pasta di mandorle e poi cotti al forno, possono essere ricoperti con vin cotto di fichi o semplicemente spolverizzati con lo zucchero a velo
Ingredienti
Per l’impasto
500 gr farina 00
100 ml olio di oliva
50 gr di zucchero
Un pizzico di sale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Acqua qb
Per la farcia
500 g di mandorle
350 g di zucchero
2 uova
Scorza grattugiata di 1 limone
1 busta di vanillina
1 cucchiaino di cannella
Sambuca o maraschino qb
Preparazione
Step 1:Versare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, il sale e man mano l’olio ed impastate bene, per circa 10 minuti, aiutatevi con l’acqua se vedete che ne avete bisogno ma non troppa
Step 2:Fare un panetto coprire con un panno e far riposare per 30 minuti
Intanto prepariamo la farcia di pasta di mandorle
Step 1:Prendere una ciotola versare le mandorle spellate e tritate quindi aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, la cannella, le uova e iniziare ad impastare
Step 2:Dopo di che unire la sambuca o il maraschino, tanto quanto ne occorre per ottenere un composto bello sodo
Step 3:Riprendere l’impasto,stendere con il mattarello in una sfoglia molto sottile
Step 4:Con un coppa pasta o con un bicchiere ricavate dei cerchi, adagiate un cucchiaino di pasta di mandorle, sigillate bene i bordi con le dita o con una rotellina e praticate dei buchi al centro con la forchetta
Step 5:Cuocere a 180 gradi a forno caldo per 10 minuti
Step 6:Sfornare, far freddare, quindi scegliere o immergerli nel vin cotto caldo o semplicemente spolverizzarli con tanto zucchero a velo, non deliziosi in entrambi i casi
