La confettura di ciliegie è un classico del mondo delle conserve, amata da tutti, grandi e bambini per il suo sapore dolce e il suo ottimo gusto. Come la maggior parte delle confetture, anche quelle di ciliegie è una ricetta semplice da realizzare e adatta alla stagione estiva durante la quale si possono trovare le ciliegie più buone e succose. Unica complicazione nella preparazione della confettura alle ciliegie è la laboriosa eliminazione di tutti i noccioli ed i piccioli che richiede tempo e pazienza.
Ingredienti
1 kg di ciliegie belle sode
350 g di zucchero semolato
Il succo di 1 limone
Preparazione
Step 1:Lavare bene le ciliegie e denocciolarle;
Step 2:Prendere una pentola versare le ciliegie insieme allo zucchero e al succo del limone;
Step 3:Far riposare per circa 1 ora;
Step 4:Dopo di che mettere a cuocere a fiamma bassa;
Step 5:Portare la confettura a ebollizione mantenendo la fiamma bassa, in modo che continui a cuocere senza però bruciarla;
Step 6:Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e coprire con il coperchio;
Step 7:Far cuocere per almeno un’ora, schiacciando di tanto in tanto le ciliegie con il cucchiaio di legno;
Step 8:A questo punto se decidiamo di volere una confettura liscia e senza pezzi potete passare il composto di ciliegie con un frullatore ad immersione;
Step 9:Riporre la confettura sul fuoco, se decidiamo di volere una confettura con i pezzi di frutta, lasciarla ancora sul fuoco per circa un’ora. Il tempo di cottura della marmellata dipende molto dai gusti: ci piace liquida e facile da spalmare su una fetta di pane? Non andare oltre un’ora di cottura. Ci piace invece che la confettura sia compatta? Lasciarla sul fuoco ancora per 30 minuti in più;
Step 10:Sterilizzare i vasetti facendoli bollire in una pentola piena di acqua per almeno 15-20 minuti. Far asciugare su un panno pulito;
Step 11:Versare nei vasetti la confettura ancora calda, chiudere bene e bollire a testa in giù per altri 30 minuti;
Step 12:Vi può sembrare un’operazione noiosa, ma è importantissima per essere sicuri che la confettura si conservi correttamente;
Step 13:Quando i vasetti si saranno raffreddati controllare che si sia creato il sottovuoto;
Step 14:Spingere con un dito il centro del coperchio e se resta fermo siamo sicuri che il vasetto è sigillato bene;
Step 15:Aspettare che i vasetti siano freddi, quindi etichettare e riporre in un luogo buio e fresco fino al momento dell’utilizzo;
