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Crostata con crema pasticcera e more

Pubblicato da: Redazione

Passeggiando per la bella Murgia altamurana ho raccolto tantissime more.. un frutto che amo molto!! Ne ho raccolte davvero tante con l’intento di prepararci confetture e dolci, quindi sono ritornata a casa e ho subito deciso di usarle per preparare un dolce ma nulla di elaborato che ne coprisse il sapore genuino e delicato.
E’ nata così questa bellissima crostata.. Un guscio di frolla croccante ripieno di morbida e golosa crema pasticcera e decorato con tante succose more nere..

Ingredienti

  • Per la base:
  • 500 g di farina 00 per dolci
  • 250 g di burro morbido
  • 200 g di zucchero
  • 2 tuorli + 1 uovo intero
  • Per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 40 g di farina 00 per dolci
  • 80 g di zucchero
  • q.b. vaniglia
  • In alternativa q.b. scorza di limone grattugiata
  • More qb

Preparazione

  • Step 1:In una ciotola versare la farina , in burro morbido, lo zucchero, il pizzico del sale e la scorza del limone ed impastare, poi unire le uova e impastare velocemente, fare un panetto , coprire e far riposare nel frigo per 30 minuti;
  • Step 2:Nel frattempo preparare la crema pasticcera:
  • Step 3:In un pentolino far bollire il latte;
  • Step 4:In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare;
  • Step 5:Dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;
  • Step 6:Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;
  • Step 7:Riprendere la frolla , stendere con il mattarello , su in foglio di carta forno, trasferire su una teglia per crostate, eliminare l’eccesso di pasta;
  • Step 8:Ora coprire con un foglio di carta di alluminio, versare dei legumi secchi e cuocere a 180 gradi a forno già caldo per 20 minuti, poi togliere i legumi e la carta e far cuocere per altri 5 minuti;
  • Step 9:Sfornare e far freddare.. dopo di che versare la crema pasticcera, livellare bene;
  • Step 10:Adagiare delicatamente le more;
  • Step 11:Far riposare nel frigo, dopo di che si può gustare con un bel caffè!!
  • Step 12:Favolosa!!

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2017-07-03
Redazione
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