Occhi di Santa Lucia è un dolce tradizionale pugliese, Vengono preparati in dicembre nelle festività ma soprattutto il giorno di Santa Lucia il 13 dicembre. Preparati con pochi ingredienti sono piccoli taralli dolci fatti semplicemente con farina, olio extra vergine d’oliva e vino bianco. Una volta cotti sono ricoperti da una glassa a base d’acqua e zucchero chiamata giulepp… Ecco la ricetta!
Ingredienti
1 kg di farina 00
1 pizzico sale
350 ml di olio extravergine di oliva
350 ml di vino bianco caldo
Per la glassa ( in dialetto Giuleppe)
500 g di zucchero a velo,
40 ml di succo di limone
1 albume
Preparazione
Step 1:Su una tavola di legno versare la farina fare un foro al centro versare l’olio, il vino ( intiepidito) e il sale fino ad ottenere un impasto morbido;
Step 2:Prelevate poco impasto alla volta, formate dei cilindri di 2 cm di diametro lunghi all’incirca 7 cm, unite le estremità intorno ad un dito per realizzare dei piccoli taralli
Step 3:Posizionateli su una placca rivestita con carta da forno e cuoceteli a 170 gradi per circa 20 minuti;
Step 4:Sfornateli e fateli raffreddare;
Step 5:Nel frattempo preparare la glassa (in dialetto giuleppe):
Step 6:Montare a neve il bianco d’uovo, unire poco alla volta lo zucchero a velo e il succo del limone, mescolate fino a ottenere una glassa liscia e densa;
Step 7:Passare ogni singolo tarallino nella glassa adagiandoli via via su una grata per dolci;
Step 8:Servite quando la glassa si presenta compatta e solida;
