Le spugnette al limoncello sono dei golosi e sofficissimi dolcetti con ripieno di deliziosa crema pasticcera.. Non conoscevo queste autentiche delizie 
ma un giorno una mia amica ha postato la ricetta nel mio gruppo di cucina. Mi ha molto colpita e così ho provato a prepararli .. sono ( siamo) rimasti colpiti e deliziati per la loro morbidezza e sofficità.. ora si può dire che le preparo almeno una volta a settimana, per la gioia dei miei.. Ringrazio la mia amica Anna Rita per avermeli fatti conoscere..
Ingredienti
- 4 uova
- 180 g di zucchero
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 250 g farina 00
- 90 ml di limoncello ( la ricetta originale prevede circa 180 ml di limoncello, ma avendo bambini in casa ho dimezzato la dose)
- 90 ml di latte
- Una bustina di lievito per dolci
- Per la crema pasticcera:
- 300 ml di latte
- 3 tuorli
- 100 g di zucchero
- 60 g di amido di mais
- La scorza grattugiata di 1 limone.
Preparazione
- Step 1:Per prima cosa preparare la crema pasticcera:
- Step 2:Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, versare la scorza di un limone e portare ad ebollizione;
- Step 3:Prendere una ciotola versare i tuorli aggiungere lo zucchero e montare;
- Step 4:Aggiungere l’amido e amalgamare, poi versare due mestoli di latte bollente e mescolare il tutto;
- Step 5:Quindi versare il composto di uova nel latte rimanente e mescolare con una frusta fino a quando la crema sarà densa;
- Step 6:Spegnere, versare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare;
- Step 7:Prepariamo le spugnette:
- Step 8:Lavorare lo zucchero e uova, poi aggiungere a filo l’olio e continuare a montare, quindi la farina, il limoncello, il latte ed infine il lievito setacciato;
- Step 9:Versate un po di impasto nei pirottini (meno della metà), adagiarli su una placca per muffin e infornare a 180 gradi ( forno già caldo) per 15 minuti fare prova stecchino;
- Step 10:Sfornare e far freddare, dopo di che tagliare la parte superiore e svuotarli un pò;
- Step 11:Riempire una sacca da pasticcera con crema pasticcera e farcire i nostri dolcetti;
- Step 12: Richiudere con la parte superiore che abbiamo tagliato, spolverate con zucchero a velo e… D I V O R A T E!!
