Preparate la pasta choux: far bollire l’acqua con il burro e sale, togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina e mescolare, rimettere sul fuoco mescolando fino a quando non si forma una palla che si staccherà dalle pareti della pentola
Far raffreddare e unire le uova una alla volta, sbattere bene con il cucchiaio di legno fino a quando non si formeranno delle bolle nella pasta
Mettere l’ impasto in una sac à poche e formare dei cerchi della grandezza desiderata, non mettere troppo vicini perché si gonfieranno durante la cottura ( tortiera ricoperta da carta forno).
Far cuocere in forno caldo per 15 – 20 minuti fino a che non saranno dorate.
Preparare la crema pasticcera: in un pentolino montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e poi il latte tiepido un pochino per volta.
Far cuocere sempre mescolando finché la crema si sarà addensata.
Quando tutto sarà freddo procedete alla decorazione.
Con la sac a poche riempite le zeppole con la crema, poi mettete anche un ciuffetto di crema sopra e un’amarena per decorare.
