Montate le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica; aggiungete al composto anche la farina, setacciata in precedenza con il lievito e la vanillina, il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone
Lavorate a lungo l’impasto, fino a che non sara liscio e privo di grumi
Foderate con la carta da forno una teglia a bordo basso di 40×25 cm
Versatevi il composto, livellatelo a un’altezza di circa 1 cm e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 12 minuti
Sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi capovolgete la teglia su un telo di cotone e staccate delicatamente la carta dalla base preparata. Nel frattempo, fate fondere il cioccolato grattugiato nel latte, sempre mescolando con un cucchiaio di legno
Bagnate la pasta con l’alchermes, quindi spalmatevi uno strato di cioccolato C e uno di crema pasticciera, infine, formate un rotolo, avvolgendo l’impasto su se stesso
Coprite il rotolo con carta da forno (o con un foglio di pellicola trasparente) e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti
Spolverizzate il rolle con lo zucchero a velo solo al momento di servirlo tagliato a fette.
