Ingredienti Ciambellone ripieno di crema cioccolato
350 g di farina 00
300 g di burro
300 g di zucchero
5 uova
16 g di lievito in polvere per dolci
scorza di 1 limone
2 dl di latte intero
pizzico di sale
mezza dose di crema pasticcera
50 g di cioccolato fondente
70 g di cioccolato fondente
55 g di burro
1 cucchiaino di miele fluido
mandorle a scaglie per decorare
Preparazione Ciambellone ripieno di crema cioccolato
Lavoriamo i tuorli con lo sbattitore in una ciotola con lo zucchero e poi uniamo il burro morbido a pezzi, la scorza di limone grattugiata e sbattiamo ancora l composto
Aggiungiamo quindi la farina setacciata con il lievito e uniamo il latte, amalgamiamo con la spatola, solo dopo aggiungiamo gli albumi già battuti a neve ferma con un pizzico di sale
Imburriamo lo stampo di 26 cm di diametro e cospargiamo con la farina, versiamo il composto
Sbattiamo lo stampo sul piano di lavoro
Mettiamo in forno a 180° C già raggiunti per 40 o massimo 50 minuti
Facciamo raffreddare e poi sformiamo
Passiamo alla crema pasticcera: ancora calda aggiungiamo alla crema il cioccolato fuso, mescoliamo, copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare
Tagliamo il ciambellone e pratichiamo una incisione a circa 1 cm dal bordo, in modo da ottenere un solco all’interno del ciambellone, un solco circolare
Scaviamo un po’ per ingrandire il solco senza bucare la base del ciambellone
Farciamo il solco con la crema
Chiudiamo il ciambellone
Facciamo la glassa facendo sciogliere il cioccolato con il burro e il miele
Glassiamo il ciambellone facendolo colare dall’alto e completiamo con le mandorle
