All’interno di un tegamino versare l’acqua ed il burro tagliato a pezzetti ed aggiungere un pizzico di sale
Appena il burro sarà fuso e l’acqua inizierà a bollire, versarci dentro (in una sola volta) la farina
Girare bene col cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto ben amalgamato che si stacchi dalle pareti del tegame
Quindi metterlo a raffreddare
Ora iniziare ad inglobare al composto un uovo alla volta (aspettando che sia completamente assorbito prima di aggiungerne un secondo) alternando con cucchiaiate di latte
Procedere in questo modo fino ad ultimare tutti i liquidi
Mettere l’impasto in una saccapoche munita di bocchetta liscia e disporre, sulla placca da forno, tante palline, della grandezza di una noce, avendo cura di lasciar spazio tra l’una e l’altra.
Cottura: 180° per 30 minuti in forno statico per il primo quarto d’ora, poi abbassare a 160° usando il ventilato per altri 15 minuti.
Per il ripieno
500 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Preparazione
Montare la panna con la vaniglia e riempire i bignè aiutandosi con una saccapoche munita di beccuccio a punta tonta e allungata .
Per la copertura
500 ml di panna fresca per dolci
300 g di cioccolato fondente
Preparazione
Versare la panna in un pentolino, versarci dentro il cioccolato spezzettato e scioglierlo a fiamma dolce
Lasciar raffreddare la copertura per un’oretta circa, girandola di tanto in tanto, finché non avrà raggiunto la giusta densità
Non resta che immergere i bignè farciti nella crema al cioccolato e posizionarli sul piatto di portata
