Ricetta Rose di pasta frolla con cuore di crema pasticcera
Pubblicato da: Redazione
Ingredienti Rose di pasta frolla
Pasta frolla:
150 grammi di zucchero lavorati a 125 grammi di burro
aggiungiamo 250 grammi di farina 00
una bustina di vanillina
un pizzico di sale e un uovo
Lavoriamo il tutto assieme e quando il composto è pronto lo avvolgiamo con la pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare per un’oretta
Crema pasticcera:
400 ml di latte
4 tuorli
100 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00
La scorza di due limoni non trattati
Preparazione Rose di pasta frolla
Iniziamo prelevando la scorza dei limoni avendo cura di non prendere la parte bianca e versiamola in un tegame in cui abbiamo aggiunto il latte
Accendiamo il fuoco basso e facciamo intiepidire il latte che però non deve bollire
Intanto in una ciotola versiamo i tuorli e lo zucchero e lavoriamo il composto con una frusta
Dopo aver mescolato bene il composto, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo ancora, poi aggiungiamo il latte intiepidito
Mescoliamo energicamente per ottenere un composto omogeneo e fluido e poi lo versiamo nuovamente nel tegame
Accendiamo il fuoco basso e cuociamo la crema mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensata
Infine spegniamo il fuoco e trasferiamo la crema in una ciotola che copriamo con la pellicola e che lasciamo raffreddare in frigorifero prima di utilizzarla
Prendiamo la pasta frolla, la stendiamo, formiamo dei dischetti di due dimensioni differenti (io ho usato due bicchieri di grandezza diversa) e come nel collage illustrativo formiamo la rosa…
