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Ricetta Rose di pasta frolla con cuore di crema pasticcera

Pubblicato da: Redazione

Ingredienti Rose di pasta frolla

Pasta frolla:

  • 150 grammi di zucchero lavorati a 125 grammi di burro
  • aggiungiamo 250 grammi di farina 00
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale e un uovo
  • Lavoriamo il tutto assieme e quando il composto è pronto lo avvolgiamo con la pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare per un’oretta

Crema pasticcera:

  • 400 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 40 gr di farina 00
  • La scorza di due limoni non trattati

Preparazione Rose di pasta frolla

  1. Iniziamo prelevando la scorza dei limoni avendo cura di non prendere la parte bianca e versiamola in un tegame in cui abbiamo aggiunto il latte
  2. Accendiamo il fuoco basso e facciamo intiepidire il latte che però non deve bollire
  3. Intanto in una ciotola versiamo i tuorli e lo zucchero e lavoriamo il composto con una frusta
  4. Dopo aver mescolato bene il composto, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo ancora, poi aggiungiamo il latte intiepidito
  5. Mescoliamo energicamente per ottenere un composto omogeneo e fluido e poi lo versiamo nuovamente nel tegame
  6. Accendiamo il fuoco basso e cuociamo la crema mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensata
  7. Infine spegniamo il fuoco e trasferiamo la crema in una ciotola che copriamo con la pellicola e che lasciamo raffreddare in frigorifero prima di utilizzarla
  8. Prendiamo la pasta frolla, la stendiamo, formiamo dei dischetti di due dimensioni differenti (io ho usato due bicchieri di grandezza diversa) e come nel collage illustrativo formiamo la rosa…
  9. Inforniamo a 180° per una ventina di minuti…

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Rose di pasta frolla 2017-02-02
Redazione
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