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Arancini siciliani

Pubblicato da: Redazione- il: 19-06-2017 8:24 Aggiornato il: 20-02-2018 10:09

Gli arancini sono una ricetta tipica siciliana ma conosciutissima in tutta Italia. Cambiano da città in città, si possono preparare sia in forma sferica che a cono, ma cambia anche il loro ripieno e il loro modo di essere chiamato, in modo femminile a Palermo ” Arancine” e maschile a Catania ” Arancini”.

Queste piccole perle di sapori possono essere un antipasto o un contorno da presentare sulle nostre tavole, faranno sempre un figurone tra i nostri commensali!

Ingredienti

  • Per circa 8 arancini
  • 350 g di riso
  • 100 g di carne tritata,
  • Formaggio macinato qb,
  • Un trito di mezza carota,
  • Mezza cipolla e mezza costa di sedano,
  • 100 g di polpa di pomodoro,
  • 80 g di piselli, una bustina di zafferano,
  • Noce moscata,
  • 2 uova grandi,
  • Pane tritato,
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio
  • Sale e pepe

Preparazione

    • Step 1:Prendere una padella versare l’olio, aggiungere il trito di verdure e far soffriggere per pochi minuti, quindi unire la carne tritata, i piselli e la polpa di pomodoro, dopo un pò versare il vino e far sfumare
    • Step 2:Far cuocere per far restringere il vino
    • Step 3:Unire infine il sale e la noce moscata, dopo che si è per bene il vino, unire una metà di formaggio grattugiato, mescolare e mettere da parte
    • Step 4:Lessare il riso in acqua salata, unire le due bustine di zafferano, scolare, aggiungere l’altra metà del formaggio grattugiato e far freddare..
    • Step 5:Dopo di che aggiungere le due uova e mescolare per far amalgamare ben il tutto

Ora procedere alla realizzazione degli arancini

  • Step 1:In un piatto versare un uovo e sbatterlo con una forchetta, in un altro piatto versare il pane grattugiato
  • Step 2:Prendere un pugnetto di riso, metterlo nella cavità del palmo, quindi al centro mettere un cucchiaino di carne, un altro pò di riso e richiudere, formando una pallina o un cono, quindi passarlo prima nell’uovo e poi nel pan grattato, versare in abbondante olio di semi di arachidi caldo e friggere fino a doratura
  • Step 3:Scolare su un piatto , foderato di carta forno e far intiepidire..
  • Step 4:Trasferire su dei piatti da portata e… finalmente gustarli
  • Step 5:Sono di una bontà assoluta.. provate e vedrete♥

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2017-06-19
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