Gli involtini di melanzane alla Nina è una preparazione da gustare sia caldi che tiepidi. Sono semplicissimi da fare io li ho farciti farciti con prosciutto cotto e mozzarella ( ma voi potete farcirli come più vi piace) Gli Involtini di melanzane alla Nina possono essere serviti come contorno o come antipasto ma anche come pasto unico, essendo molto ricchi e sostanziosi, le melanzane possono anche essere grigliate se a voi non piace il fritto, più leggere se vogliamo.. Preparare questo piatto per gli ospiti vi farà fare una bellissima figura.. troppo buoni!!
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 Mozzarelle di media grandezza
- 200 g di prosciutto cotto
- 2 uova
- farina q.b
- Sale
- Pepe
- Per il sughetto di pomodoro:
- 500 g di polpa di pomodoro
- Mezza cipolla
- 2 foglie di basilico
- Sale, pepe q.b
- Olio extra vergine di oliva
- Per assemblare gli involtini serve:
- Pangrattato
- Formaggio grattugiato q.b
- Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
- Step 1:Iniziare col tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e metteterle sotto sale per almeno 30 minuti;
- Step 2:Nel frattempo preparate il sughetto di pomodoro;
- Step 3:In una padella mettere a soffriggere la cipolla tritata, versare la polpa di pomodoro, salare , pepare, aggiungere le foglie di basilico, e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce;
- Step 4:Dopo di che riprendere le fettine di melanzane, strizzarle per far fuoriuscire il liquido quindi tamponarle con la carta assorbente da cucina;
- Step 5:Passare le fettine di melanzane prima nell’uovo battuto e poi nella farina e friggere in abbondante olio di semi di arachidi, man mano che saranno pronte poggiare in un piatto foderato con carta assorbente;
- Step 6:Assembliamo i nostri golosi involtini di melanzana;
- Step 7:Su ogni fetta di melanzana, impanata e fritta, adagiare 2 pezzettini di mozzarella e metà fettina di prosciutto cotto;
- Step 8:Arrotolate delicatamente gli involtini di melanzane, sistemare in una pirofila da forno, unta con un pò di sughetto di pomodoro e cosparsa di pangrattato;
- Step 9:Quando tutta la pirofila sarà piena, versare il sugo rimasto per coprire gli involtini, cospargeteli con il formaggio grattugiato ( abbondante ok? a me piace cosi.. );
- Step 10:Infornare a solo grill per 10 minuti circa circa..
- Step 11:Provateli sono una vera meraviglia del gusto!!!
