Pubblicato da: Redazione- il: 14-06-2017 6:42 Aggiornato il: 20-02-2018 10:28
La Focaccia con cime di rapa e salsiccia è davvero ottima.. se viene preparata con le cime di rapa della mia Puglia profumate, di un colore verde intenso e dal sapore avvolgente è davvero il massimo del gusto! Una focaccia semplice e gustosa, ottima da preparare per le serate invernali… La mia ricetta!
Ingredienti
Per l’impasto della focaccia;
500 g di farina 00
1 patata ( circa 150 g )
metà cubetto di lievito di birra fresco
15 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
250 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la farcia;
500 g di cime di rape;
200 g di salsiccia di maiale
2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva
Sale, peperoncino
Preparazione
Step 1:Preparare l’impasto della focaccia:
Step 2:Bollire la patata per circa 15 minuti.
Step 3:Sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero e far riposare per 5 minuti.
Step 4:Prendere una ciotola, versare la farina, il sale e mescolare. Unire la patata bollita e schiacciata, l’olio e l’acqua con il lievito sciolto insieme allo zucchero.
Step 5:Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l’altra farina, fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza.
Step 6:Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia, ungerla con l’olio e adagiare l’impasto,
Step 7:Coprire di nuovo e far lievitare per 1 ora e mezza.
Step 8:Nel frattempo, pulire le rape (tenere solo le foglie più tenere e le cime), eliminare i gambi e lavare bene;
Step 9:Lessare le rape in abbondante acqua salata finché saranno tenere, ( 5 minuti circa) scolare, lasciar raffreddare e mettere da parte;
Step 10:Con un coltello tagliare a pezzi non tanto piccoli la salsiccia, eliminare il budello;
Step 11:Prendere una padella, versare un filo di olio e uno spicchio di aglio , un piccolo peperoncino e far dorare;
Step 12:Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi e far cuocere per circa 5 minuti, regolandola di sale;
Step 13:Riprendere l’impasto lievitato della focaccia, ricoprite con le cime di rapa e la salsiccia che abbiamo spadellato;
Step 14:Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate in forno già caldo a 190 gradi per 25 minuti circa (regolatevi in base al vostro forno). Sfornate e servite.
