Pubblicato da: Redazione- il: 14-06-2017 6:40 Aggiornato il: 20-02-2018 10:28
La focaccia con rucola, prosciutto e mozzarella è davvero golosa, al primo assaggio vi renderete subito conto di cosa sto parlando!! Il ripieno è assolutamente da provare, rucola ripassata in padella con aglio e olio, ripiena di ottimo prosciutto cotto e mozzarella, Ha un sapore raffinato ed è una pietanza dal basso contenuto calorico ma dal gusto delicato.. Di Angela Maria che ringrazio per il suo contributo
Ingredienti
Per l’impasto occorre:
1 patata ( circa 150 g)
500 g di farina 00
15 g di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
Per la farcia occorre:
500 g di rucola
200 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella tritata
peperoncino in polvere
1 spicchio di aglio
Sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Step 1:Bollire la patata per 15 minuti;
Step 2:Sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero e far riposare 5 minuti;
Step 3:In una ciotola, versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua tiepida;
Step 4:Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l’altra farina, fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza;
Step 5:Quindi tirare fuori ponendo l’impasto contenuto al suo interno su di un piano di lavoro, lasciandolo riposare per circa 10 minuti;
Step 6:Intanto che ‘impasto riposa, lavare bene la rucola, prendere una padella, aggiungere un filo di olio, lo spicchio dell’aglio e far dorare, quindi versare la rucola, il sale e far cuocere qualche minuto;
Step 7:Riprendere l’impasto, dividerlo in due pagnotte e coprire con pellicola per non farle seccare;
Step 8:Preparare il forno a 200 gradi, stendere ( su una teglia) con le punte delle dita una delle due pagnotte e posizionare sopra di essa un po’ d’olio di oliva, quindi aggiungere la rucola ripassata, il prosciutto cotto, la mozzarella tritata e il peperoncino in polvere;
Step 9:Stendere con il mattarello l’altra base di impasto e adagiarlo su quella già farcita, schiacciando con la punta delle dita, ripiegare l’impasto sottostante formando un bordo;
Step 10:Ungere abbondantemente con olio evo la focaccia e bucherellare con la forchetta;
Step 11:Cuocere per 20.25 , controllare la cottura, quindi sfornare la focaccia e farla intiepidire;
Step 12:Adagiare la focaccia su un bel vassoio e… non mi resta che augurarvi….buon appetito!!
