Vi è mai capitato di aprire un uovo e vedere delle strisce bianche all’interno? La reazione classica è quella di buttare l’uovo, con la convinzione che fosse marcio. In realtà, i due filamenti che vedete si chiamano le Chalaza: situate alle estremità dell’alimento, servono a tenere il tuorlo nella sua posizione e appaiono in maniera chiara quando vengono separate dall’albume. Non solo è normale la loro presenza, per quanto sono anche un segno di freschezza dell’uovo.
Categoria: Cucina
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