I cavatelli con le cozze e i fagioli è una preparazione tipica della mia regione , Puglia, dove l’incontro tra la terra e il mare danno vita ad un qualcosa di veramente strepitoso!! provateli e rimarrete soddisfatti Ingredienti 350 g di cavatelli 1 kg di cozze, 200 gr di fagioli ... Continua a leggere »

La ricetta dei conchiglioni ripieni è un classico primo piatto che non può mancare sulle nostre tavole nei giorni di festa. Molto semplici da preparare, sono indicatissimi anche per i più piccini.. Ingredienti 250 g Conchiglioni 1 kg spinaci, anche surgelati 750 g ricotta 100 g di formaggio grattugiato Q.B ... Continua a leggere »

I tortelli ripieni di carne e ricotta sono un primo piatto ricco e sostanzioso,usato moltissimo nei pranzi della domenica o nei giorni di grande festa ❤❤❤ Una tradizione della mia città, piacciono tantissimo e non rinuncerò mai di prepararli per i miei cari ❤❤❤ La mia ricetta… Ingredienti Per la ... Continua a leggere »

Le orecchiette, con rucola, pecorino e pomodorini pachino sono un primo piatto leggero e veloce da preparare ma molto saporito, molto adatto per festeggiare l’arrivo dell’estate.. La mia ricetta! Ingredienti 500 g di orecchiette fresche 500 g di pomodori pachino 125 g di rucola (detta anche rughetta) olio extra vergine ... Continua a leggere »

Ingredienti Paccheri ripieni 15 paccheri fritti 15 paccheri 125 gr di mozzarella o formaggio filante 120 gr di ricotta Sale Pepe 2 uova Pane grattugiato Farina Preparazione Paccheri ripieni Lessate i paccheri in acqua bollente salata per 3 minuti, scolateli e teneteli ad asciugare a testa in giù Fate a pezzettini piccoli ... Continua a leggere »

Ingredienti Rigatoni al pesto di zucchine bianche 250 gr di zucchine bianche a cubetti 40 gr di pinoli 10 foglie di basilico 5 foglie di menta 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaia di parmigiano grattugiato un pizzico di sale olio extravergine d’oliva 400 gr di pasta integrale Preparazione  Rigatoni al pesto di ... Continua a leggere »

Ingredienti SPAGHETTI INTEGRALI CON LIMONE, CANNELLA, TIMO E BRICIOLE DI TARALLO Spaghetti integrali 350 g limone non trattato 1 olio evo 1 cucchiaio burro 40 g sale/pepe qb cannella 1 cucchiaio taralli 4 qualche fogliolina di timo Preparazione SPAGHETTI INTEGRALI CON LIMONE, CANNELLA, TIMO E BRICIOLE DI TARALLO Lavate per bene il limone, ... Continua a leggere »

Ingredienti Parmigiana di zucchine 6 zucchine grandi 4 uova farina per impanare 1 litro di besciamella 1 provola da ½ kilo (circa) 200 g. di prosciutto cotto in una sola fetta e ridotto a dadini parmigiano grattugiato sale pepe olio evo Preparazione Parmigiana di zucchine Preparare la besciamella Lasciarla raffereddare coperta con ... Continua a leggere »

  Ingredienti Pasta corta cremosa allo speck Burro q.b Formaggio cremoso tipo Philadelphia Latte q.b Speck Sale Pepe nero macinato al momento Parmigiano Preparazione Pasta corta cremosa allo speck In una padella antiaderente far sciogliere il burro con il formaggio a fiamma bassa senza far soffriggere, aggiungere qualche fettina spezzata di speck ... Continua a leggere »

Ingredienti RISOTTO ALLA TREVISANA Riso 300 gr Radicchio Trevisano 1 Burro 1 noce Parmigiano Reggiano scamorza (a piacere) Sale olio d’oliva vino bianco 1 bicchiere Preparazione RISOTTO ALLA TREVISANA Laviamo e puliamo il radicchio Mettiamo dell’ olio in una padella grande e appena caldo versiamo il radicchio tagliuzzato finemente Fate cuocere a ... Continua a leggere »

Ingredienti Risotto con radicchio e stracchino 300 g di riso integrale a chicco medio 600 g di radicchio rosso 100 g di stracchino 1 cubetto di dado ai funghi senza glutammato ½ bicchiere scarso di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe sale Preparazione Risotto con radicchio e ... Continua a leggere »

Ingredienti RAVIOLI SFIZZIOSI 250 gr di ravioli freschi con ripieno di formaggio 1 Porro 1 patata 200 ml di latte Un pizzico di cannella qb Preparazione RAVIOLI SFIZZIOSI Fare bollire i ravioli in abbondante acqua precedentemente salata Mettere in un mixer porri e patate sbollentate con il latte Mettete la crema ottenuta ... Continua a leggere »

Ingredienti Frittata di Pasta 300gr di spaghetti o altro tipo di pasta già cotta 2 uova 100gr di fiordilatte formaggio grattugiato una noce di burro 1 manciata di pancetta affumicata funghi q.b. sale pepe olio per friggere Preparazione Frittata di Pasta In una ampia scodella mettete la pasta, le uova, il formaggio, ... Continua a leggere »

Ingredienti Cortecce con rucola noci e salsa di cannellini 450 g di pasta tipo “Cortecce” 400 g di fagioli cannellini lessati 1 mazzetto di rucola fresca 100 g di gherigli di noci 1 spicchio d’aglio olio evo 1 pizzico di paprica piccante sale Preparazione Cortecce con rucola noci e salsa di cannellini ... Continua a leggere »

Ingredienti Risotto ai peperoni 350 gr di riso 150 gr di feta greca 1 peperone rosso 1 peperone giallo mezza cipolla bianca 3 cucchiai di formaggio grattugiato 4 cucchiai di passata di pomodoro brodo vegetale qb sale. Preparazione Risotto ai peperoni Lavate i peperoni, togliete i semini e i filamenti all’interno e ... Continua a leggere »

Ingredienti Gnocchi mare e monti 500 gr di gnocchi 500 gr di vongole 500 gr di cozze 1 bicchiere di vino bianco 1 polpo (di circa 600 gr) 5 cucchiai di sale grosso 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale peperoncino q.b. 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 e ½ spicchi ... Continua a leggere »

Ingredienti Bucatini con patate, limone e bottarga 1 sp Aglio 40 g Bottarga 1.5 n Limone 5 cu Olio Di Oliva Extravergine qb Origano Secco 2 n Patata 5 n Sedano Coste (gambo) 1 cu Prezzemolo Preparazione Bucatini con patate, limone e bottarga Sbucciate 2 patate e tagliatele a dadini; lessatele per ... Continua a leggere »

Ingredienti Mezze maniche alla crema di zucchine 350 gr di mezze maniche 3 zucchine sale pepe q.b 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 150 gr di robiola 4 foglie di basilico 1 spicchio di aglio Preparazione Mezze maniche alla crema di zucchine Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a listarelle sottili ... Continua a leggere »

Ingredienti Ravioloni prosciutto e mortadella 150 g di mortadella 150 g di prosciutto crudo 200 g di crescenza 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 200 g di pomodori maturi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 rametto di basilico 1 pizzico di noce moscata sale pepe. Preparazione Ravioloni prosciutto e ... Continua a leggere »

Ingredienti Sfogliata di ravioli con crescenza e noci 1 cu Farina 40 g Grana 2 dl Latte 40 g Noci Gherigli 500 g Pasta Ripiena 500 g Pasta Sfoglia qb Pepe qb Sale 1 n Tuorlo 300 g Crescenza 1 mz Crescione qb Burro 500 g di pasta sfoglia fresca 500 ... Continua a leggere »

Ingredienti  RAVIOLI CON CARCIOFI Carciofi Olio d’oliva Uno spicchio d’aglio sale pepe pomodori pelati uno spicchio d’aglio farina uova acqua tiepida Prepazione RAVIOLI CON CARCIOFI Cucinare i carciofi tagliati a pezzetti con olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio, far evaporare l’acqua e regolare di sale e pepe Far raffreddare, metterne da ... Continua a leggere »

Ingredienti Riso alla zucca con salvia 1 n Noce Moscata 60 g Parmigiano qb Pepe Bianco 300 g Riso Arborio qb Sale 9 fo Salvia 5 bi Vino Bianco 200 g Zucca 1 n Cipolla 1 l Brodo Vegetale 30 g Burro 300 g di riso arborio 200 g di zucca ... Continua a leggere »

Ingredienti GNOCCHI DI PATATE ALLA CARBONARA 800 gr di gnocchi di patate 200 gr di pancetta tagliata a cubetti 4 uova 50gr di pecorino grattugiato 200gr di panna da cucina sale pepe olio extravergine di oliva Preparazione GNOCCHI DI PATATE ALLA CARBONARA In una padella mettete a soffriggere la pancetta, con un ... Continua a leggere »

Ingredienti Risotto alla puttanesca 280 gr di riso parboiled 400 gr di pelati una ventina di olive verdi denocciolate 6 filetti di acciuga 2 cucchiai di capperi in salamoia 1 bicchiere d’acqua calda 2-3 rametti di prezzemolo 1 peperoncino rosso 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale ... Continua a leggere »

Ingredienti GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI 500 g di spinaci 500 g di ricotta 80 g di farina 80 g di pecorino grattugiato 2 uova noce moscata salvia 40 g di burro sale. Preparazione GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI Pulite gli spinaci, lavateli ripetutamente in acqua corrente, scolateli e trasferiteli grondanti in ... Continua a leggere »