Oggi vi offro un gustoso piatto della tradizione pugliese! Orecchiette ( preparate a mano) con cime rape, acciuga e pane tostato.. Ingredienti 400 g di orecchiette ( preparate a mano con 350 g di farina rimacinata, 50 ml di acqua tiepida ( o quanta ne prende per far risultare un ... Continua a leggere »
Sapete già cosa preparare per pranzo? No? allora vi consiglio questa strepitosa ricetta tipica pugliese.. Vermicelli con pomodorino e speck il tutto dentro al gustoso pane di Altamura Ingredienti 1 kg di pane 300 g di vermicelli 200 g di pomodorini ciliegino 10 fette di speck Mollica del pane 1 ... Continua a leggere »
Vi piace la pasta fredda? è buonissima!!!! Fusilli con pomodori secchi, peperoni, zucchine, scaglie di mandorle tostate rucola campestre e spolverizzati con la buonissima ricotta Marzotica!! Ingredienti 300 g di fusilli 1 zucchina Metà peperone rosso e metà giallo 3 pomodori secchi ( Lucani) una manciata di scaglie di mandorle ... Continua a leggere »
Un piatto gustoso, tipico della nostra bellissima terra di Puglia.. Ingredienti 500 g di seppioline ( freschissime) 300 g di pomodorini ciliegino 300 g di pasta ” Paccheri” Formaggio pecorino Pane tritato Prezzemolo 1 spicchio di aglio Peperoncino Olio extra vergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco Un cucchiaio ... Continua a leggere »
Pomodori ripieni di riso, gustosi, saporiti.. una ricetta che ho sempre voluto preparare e devo dire che non mi ha affatto delusa! Ingredienti 6 grossi pomodori non tanto maturi 350 g di riso ( per risotti) 150 g di provola dolce 50 g di pecorino grattugiato 50 g di grana ... Continua a leggere »
I cavatelli o ” Capunti” con funghi cardoncelli, cardi e salsiccia piccante è un piatto ricco ed intenso, semplicissimo da eseguire ma con un profumo ed un sapore che difficilmente si trova in altre preparazioni! Ingredienti 500 g di cavatelli preparati rigorosamente preparati a mano 350 g di salsiccia piccante 250 ... Continua a leggere »
In questa ricetta molto saporita, ho condito con i pomodori secchi delle pappardelle unitamente ad altri ingredienti tipicamente mediterranei , come le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva nel quale abbiamo reso croccante la mollica di pane Ingredienti 3 pomodori secchi sott’olio prezzemolo,1 spicchio di aglio olio ... Continua a leggere »
Un primo piatto dal gusto rustico e deciso.. una ricetta da leccarsi i baffi, molto popolare nella nostra Puglia, ci sono molte varianti della ricetta della pasta con i broccoli ma questa sicuramente è la più conosciuta e saporita!! Ingredienti 600 gr di broccoletti verdi Sale 350 g di paccheri ... Continua a leggere »
I bucatini alla pizzaiola sono uno di quei piatti che fanno grande la nostra cucina. Pochi, pochissimi ingredienti e si riesce a fare un sughetto profumatissimo per condire la pasta. Un piatto davvero strepitoso!! Ingredienti 500 gr. di bucatini 500 g di pomodorini 100 g cucchiai di formaggio pecorino grattugiato ... Continua a leggere »
Se avete in programma un pranzo o una cena a cui tenete particolarmente il mio consiglio è di preparare questo gustoso piatto al forno. La Terrina di orecchiette al forno è una variante, ancora più ricca, del classico timballo pugliese, perfetto per stupire i vostri commensali La parte migliore di ... Continua a leggere »
Quando voglio preparare una ricetta un pò particolare e dal gusto deciso, prendo un cestino, un coltello e le scarpe da ginnastica e mi avvio in campagna o sulle Murge, dove il vento e gli enormi volumi di spazio aperto mi puliscono la mente da idee pesanti e da pensieri sgraditi, ... Continua a leggere »
Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco, si tratta dei Troccoli allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è il sapore di mare conferitogli dalle seppioline i e dagli altri frutti come le cozze, i gamberetti, ma ciò che completa il piatto è il ... Continua a leggere »
La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese a base di patate, riso e cozze, con l’aggiunta delle cipolle e dei pomodori. Va cotto in forno per circa un’ora, il tempo che le patate diventino morbide, le cozze crude e il riso si cuociano e la gratinatura superficiale diventi ... Continua a leggere »
I maccheroni con la cicoria rossa racchiudono tanti sapori diversi: l’amaro della cicoria, il piccante della nduja e il sapore forte delle olive, capperi e acciughe. E’ una ricetta molto semplice, ma gustosissima! Ingredienti 400 g di maccheroni fatti a mano 400 g di semola rimacinata Acqua tiepida q.b 500 ... Continua a leggere »
E’ il caso degli Spaghetti alla San Giuvannidd (Spaghetti di San Giovanniello), un primo della tradizione barese preparato con ingredienti poveri e genuini- Ci sono diverse versioni, quelle con le linguine, con i cicatielli, con o senza olive ed acciughe, ma bastano un pò d’olio, due spaghetti, una manciata di capperi e ... Continua a leggere »
Tagliatelle con carciofi e pancetta sono un primo piatto molto saporito preparato con le fettuccine all’uovo. Quando si ha a disposizione un’eccellente base, sono sufficienti pochi e semplici ingredienti come in questo caso carciofi e pancetta per ottenere una portata gustosa e di grande effetto. La ruvidezza della pasta, l’amarognolo ... Continua a leggere »
Tra i piatti del’ottima cucina altamurana, c’è ne uno particolarmente povero ma che di questi tempi di crisi è da rivalutare: è la cialledda fredda pugliese (dal dialetto, miscuglio, intruglio). Si tratta di un piatto freddo e veloce, preparato con pane bagnato di Altamura, pomodorini, cetriolo, cipolla, olio e sale. Una ... Continua a leggere »
Se avete voglia di preparare un primo piatto sfizioso ed appetitoso, per un pranzo o una cena davvero speciale gli spaghetti alla pescatora sono la ricetta che fa al caso vostro. La loro preparazione, un po’ come accade per tutti i piatti a base di pesce, è abbastanza lunga ma, ... Continua a leggere »
Ci sono pochissime regole da seguire e una di questa, la più importante, è sicuramente la qualità della materia prima. Utilizzare un ottimo pesce fresco determina la buona riuscita del piatto! L’altra regola importante è la pazienza, si perchè ci vuole tanta pazienza nel pulire il pesce, ma questo ci ... Continua a leggere »
Le orecchiette sono un famosissimo formato di pasta, a base di farina di semola, e rappresentano il simbolo gastronomico per eccellenza della mia bellissima terra di Puglia. Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida, e ... Continua a leggere »
Gli spaghetti con frutti di mare è un primo piatto a base di molluschi e crostacei, è un classico delle località marinare. Una preparazione gustosa e stuzzicante che racchiude in se tutto il profumo dei molluschi e dei crostacei. Complici le località e la stagione in cui gli spaghetti vengono ... Continua a leggere »
Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono molto veloci e semplici da preparare, un primo piatto entrato ormai di diritto nella cucina tradizionale mediterranea.Questa è una ricetta estiva, un primo piatto elegante, leggero ma allo stesso tempo gustoso!! Ora vi racconto la mia ricetta.. Ingredienti 300 g di spaghetti ( n ... Continua a leggere »
Gli spaghetti con i fagiolini alla pugliese è un primo piatto a base di verdure di stagione e pomodorini freschi da poter gustare nelle giornate estive. Con le prime giornate di sole e i primi caldi si ha subito voglia di preparare piatti poco elaborati e gustosi. Ci sono poi ... Continua a leggere »
Gli spaghetti con gli scampi e pomodorini è una preparazione gustosa, semplice e molto veloce da elaborare. Una ricetta estiva che racchiude tutto il gusto delicato dei pomodorini e della bontà degli scampi! Questa è la mia ricetta.. Ingredienti 250 g di spaghetti 10 scampi (400 gr circa) 1 ... Continua a leggere »
Gli involtini di melanzane ripieni di pasta è un primo piatto, ricco e fantasioso. Sicuramente stupiranno i vostri famigliari ed ospiti, un piatto genuino, sfizioso e molto semplice da preparare. Ingredienti 2 melanzane di media grandezza 300 g di pasta ( in questo caso penne rigate) 200 di pomodorini 1 ... Continua a leggere »
