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You are at :Home»Ricette»Category: "Primi Piatti"

Categoria: Primi Piatti

Orecchiette con rape
Primi Piatti

Orecchiette con rape

Redazione

Oggi vi offro un gustoso piatto della tradizione pugliese! Orecchiette ( preparate a mano) con cime rape, acciuga e pane tostato.. Ingredienti 400 g di orecchiette ( preparate a mano con 350 g di farina rimacinata, 50 ml di acqua tiepida ( o quanta ne prende per far risultare un ... Continua a leggere »

Vermicelli all’altamurana
Primi Piatti

Vermicelli all’altamurana

Redazione

Sapete già cosa preparare per pranzo? No? allora vi consiglio questa strepitosa ricetta tipica pugliese.. Vermicelli con pomodorino e speck il tutto dentro al gustoso pane di Altamura Ingredienti 1 kg di pane 300 g di vermicelli 200 g di pomodorini ciliegino 10 fette di speck Mollica del pane 1 ... Continua a leggere »

Fusilli freddi
Primi Piatti

Fusilli freddi

Redazione

Vi piace la pasta fredda? è buonissima!!!! Fusilli con pomodori secchi, peperoni, zucchine, scaglie di mandorle tostate rucola campestre e spolverizzati con la buonissima ricotta Marzotica!! Ingredienti 300 g di fusilli 1 zucchina Metà peperone rosso e metà giallo 3 pomodori secchi ( Lucani) una manciata di scaglie di mandorle ... Continua a leggere »

Paccheri con seppioline al forno
Primi Piatti

Paccheri con seppioline al forno

Redazione

Un piatto gustoso, tipico della nostra bellissima terra di Puglia.. Ingredienti 500 g di seppioline ( freschissime) 300 g di pomodorini ciliegino 300 g di pasta ” Paccheri” Formaggio pecorino Pane tritato Prezzemolo 1 spicchio di aglio Peperoncino Olio extra vergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco Un cucchiaio ... Continua a leggere »

Pomodori ripieni di riso
Primi Piatti

Pomodori ripieni di riso

Redazione

Pomodori ripieni di riso, gustosi, saporiti.. una ricetta che ho sempre voluto preparare e devo dire che non mi ha affatto delusa! Ingredienti 6 grossi pomodori non tanto maturi 350 g di riso ( per risotti) 150 g di provola dolce 50 g di pecorino grattugiato 50 g di grana ... Continua a leggere »

Cavatelli con Cardoncelli verdura, funghi Cardoncelli e salsiccia piccante
Primi Piatti

Cavatelli con Cardoncelli verdura, funghi Cardoncelli e salsiccia piccante

Redazione

I cavatelli o ” Capunti” con funghi cardoncelli, cardi e salsiccia piccante è un piatto ricco ed intenso, semplicissimo da eseguire ma con un profumo ed un sapore che difficilmente si trova in altre preparazioni! Ingredienti 500 g di cavatelli preparati rigorosamente preparati a mano 350 g di salsiccia piccante 250 ... Continua a leggere »

Pappardelle con pomodori secchi, acciughe e pan grattato
Primi Piatti

Pappardelle con pomodori secchi, acciughe e pan grattato

Redazione

In questa ricetta molto saporita, ho condito con i pomodori secchi delle pappardelle unitamente ad altri ingredienti tipicamente mediterranei , come le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva nel quale abbiamo reso croccante la mollica di pane Ingredienti 3 pomodori secchi sott’olio prezzemolo,1 spicchio di aglio olio ... Continua a leggere »

Paccheri con broccoli e mollica di pane tostata
Primi Piatti

Paccheri con broccoli e mollica di pane tostata

Redazione

Un primo piatto dal gusto rustico e deciso.. una ricetta da leccarsi i baffi, molto popolare nella nostra Puglia, ci sono molte varianti della ricetta della pasta con i broccoli ma questa sicuramente è la più conosciuta e saporita!! Ingredienti 600 gr di broccoletti verdi Sale 350 g di paccheri ... Continua a leggere »

Bucatini alla pizzaiola
Primi Piatti

Bucatini alla pizzaiola

Redazione

I bucatini alla pizzaiola sono uno di quei piatti che fanno grande la nostra cucina. Pochi, pochissimi ingredienti e si riesce a fare un sughetto profumatissimo per condire la pasta. Un piatto davvero strepitoso!! Ingredienti 500 gr. di bucatini 500 g di pomodorini 100 g cucchiai di formaggio pecorino grattugiato ... Continua a leggere »

Terrina con orecchiette e polpettine
Primi Piatti

Terrina con orecchiette e polpettine

Redazione

Se avete in programma un pranzo o una cena a cui tenete particolarmente il mio consiglio è di preparare questo gustoso piatto al forno. La Terrina di orecchiette al forno è una variante, ancora più ricca, del classico timballo pugliese, perfetto per stupire i vostri commensali La parte migliore di ... Continua a leggere »

Orecchiette con cicorielle selvatiche, pomodorini e capocollo
Primi Piatti

Orecchiette con cicorielle selvatiche, pomodorini e capocollo

Redazione

Quando voglio preparare una ricetta un pò particolare e  dal gusto deciso, prendo un cestino, un coltello e le scarpe da ginnastica e mi avvio in campagna o sulle Murge, dove il vento e gli enormi volumi di spazio aperto mi puliscono la mente da idee pesanti e da pensieri sgraditi, ... Continua a leggere »

Troccoli allo scoglio
Primi Piatti

Troccoli allo scoglio

Redazione

Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco, si tratta dei Troccoli allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è  il sapore di mare conferitogli dalle seppioline i e dagli altri frutti come le cozze, i gamberetti, ma ciò che completa il piatto è il ... Continua a leggere »

Patate, riso e cozze “Tiella barese”
Primi Piatti

Patate, riso e cozze “Tiella barese”

Redazione

La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese a base di patate, riso e cozze, con l’aggiunta delle cipolle e dei pomodori. Va cotto in forno per circa un’ora, il tempo che le patate diventino morbide, le cozze crude e il riso si cuociano e la gratinatura superficiale diventi ... Continua a leggere »

Maccheroni con cicorie rosse, nduja, olive e pomodorini
Primi Piatti

Maccheroni con cicorie rosse, nduja, olive e pomodorini

Redazione

I maccheroni con la cicoria rossa racchiudono tanti sapori diversi: l’amaro della cicoria, il piccante della nduja e il sapore forte delle olive, capperi e acciughe. E’ una ricetta molto semplice, ma gustosissima! Ingredienti 400 g di maccheroni fatti a mano 400 g di semola rimacinata Acqua tiepida q.b 500 ... Continua a leggere »

Spaghetti alla “San Giuvannidd”
Primi Piatti

Spaghetti alla “San Giuvannidd”

Redazione

E’ il caso degli Spaghetti alla San Giuvannidd (Spaghetti di San Giovanniello), un primo della tradizione barese preparato con ingredienti poveri e genuini- Ci sono diverse versioni, quelle con le linguine, con i cicatielli, con o senza olive ed acciughe, ma bastano un pò d’olio, due spaghetti, una manciata di capperi e ... Continua a leggere »

Tagliatelle con carciofi e pancetta
Primi Piatti

Tagliatelle con carciofi e pancetta

Redazione

Tagliatelle con carciofi e pancetta sono un primo piatto molto saporito preparato con le fettuccine all’uovo. Quando si ha a disposizione un’eccellente base, sono sufficienti pochi e semplici ingredienti come in questo caso carciofi e pancetta per ottenere una portata gustosa e di grande effetto. La ruvidezza della pasta, l’amarognolo ... Continua a leggere »

“Cialledda” fredda pugliese
Primi Piatti

“Cialledda” fredda pugliese

Redazione

Tra i piatti del’ottima cucina altamurana, c’è ne uno particolarmente povero ma che di questi tempi di crisi è da rivalutare: è la cialledda fredda pugliese (dal dialetto, miscuglio, intruglio). Si tratta di un piatto freddo e veloce, preparato con pane bagnato di Altamura, pomodorini, cetriolo, cipolla, olio e sale. Una ... Continua a leggere »

Spaghetti alla pescatora
Primi Piatti

Spaghetti alla pescatora

Redazione

Se avete voglia di preparare un primo piatto sfizioso ed appetitoso, per un pranzo o una cena davvero speciale gli spaghetti alla pescatora sono la ricetta che fa al caso vostro. La loro preparazione, un po’ come accade per tutti i piatti a base di pesce, è abbastanza lunga ma, ... Continua a leggere »

Risotto alla pescatora, buono come al ristorante
Primi Piatti

Risotto alla pescatora, buono come al ristorante

Redazione

Ci sono pochissime regole da seguire e una di questa, la più importante, è sicuramente la qualità della materia prima. Utilizzare un ottimo pesce fresco determina la buona riuscita del piatto! L’altra regola importante è la pazienza, si perchè ci vuole tanta pazienza nel pulire il pesce, ma questo ci ... Continua a leggere »

Orecchiette Pugliesi
Primi Piatti

Orecchiette Pugliesi

Redazione

Le orecchiette sono un famosissimo formato di pasta, a base di farina di semola, e rappresentano il simbolo gastronomico per eccellenza della mia bellissima terra di Puglia. Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida, e ... Continua a leggere »

Spaghetti con frutti di mare
Primi Piatti

Spaghetti con frutti di mare

Redazione

Gli spaghetti con frutti di mare è un primo piatto a base di molluschi e crostacei, è un classico delle località marinare. Una preparazione gustosa e stuzzicante che racchiude in se tutto il profumo dei molluschi e dei crostacei. Complici le località e la stagione in cui gli spaghetti vengono ... Continua a leggere »

Spaghetti con zucchine e gamberetti
Primi Piatti

Spaghetti con zucchine e gamberetti

Redazione

Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono molto veloci e semplici da preparare, un primo piatto entrato ormai di diritto nella cucina tradizionale mediterranea.Questa è una ricetta estiva, un primo piatto elegante, leggero ma allo stesso tempo gustoso!! Ora vi racconto la mia ricetta.. Ingredienti 300 g di spaghetti ( n ... Continua a leggere »

Spaghetti con fagiolini alla pugliese
Primi Piatti

Spaghetti con fagiolini alla pugliese

Redazione

Gli spaghetti con i fagiolini alla pugliese è un primo piatto a base di verdure di stagione e pomodorini freschi da poter gustare nelle giornate estive. Con le prime giornate di sole e i primi caldi si ha subito voglia di preparare piatti poco elaborati e gustosi. Ci sono poi ... Continua a leggere »

Spaghetti con scampi e pomodorini
Primi Piatti

Spaghetti con scampi e pomodorini

Redazione

Gli spaghetti con gli scampi e pomodorini è una preparazione gustosa, semplice e molto veloce da elaborare. Una ricetta estiva che racchiude tutto il gusto delicato dei pomodorini e della bontà degli scampi! Questa è la mia ricetta..   Ingredienti 250 g di spaghetti 10 scampi (400 gr circa) 1 ... Continua a leggere »

Involtini di melanzane ripieni di pasta
Primi Piatti

Involtini di melanzane ripieni di pasta

Redazione

Gli involtini di melanzane ripieni di pasta è un primo piatto, ricco e fantasioso. Sicuramente stupiranno i vostri famigliari ed ospiti, un piatto genuino, sfizioso e molto semplice da preparare. Ingredienti 2 melanzane di media grandezza 300 g di pasta ( in questo caso penne rigate) 200 di pomodorini 1 ... Continua a leggere »

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