Ingredienti ASTICE GRATINATO 1 astice da 500 g pangrattato aglio olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione ASTICE GRATINATO Per prima cosa dovete tagliare l’astice a metà: vi servirà un coltello pesante e ben affilato. Intanto scaldate il forno a 200 gradi Con le pinze per crostacei rompete le chele, ... Continua a leggere »
Ingredienti Totani gratinati al forno Totani piccoli 700 g Pane grattugiato Olio extravergine di oliva Prezzemolo 1 mazzetto Aglio 1 spicchio Limoni Sale Preparazione Totani gratinati al forno Separare la testa del totano dal resto del corpo aiutandovi con le mani, le viscere verranno via perché sono attaccate alla testa Estraete dall’interno ... Continua a leggere »
Ingredienti Riso freddo al salmone e zucchine, profumato al limone 350 gr di riso 200 gr di salmone affumicato 4 zucchine il succo di 1 limone 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva prezzemolo sale. Preparazione Riso freddo al salmone e zucchine, profumato al limone In una padella con un ... Continua a leggere »
Ingredienti LINGUINE CON MOSCARDINI UBRIACHI moscardini g 800 linguine gr. 600 1/2 peperoncino fresco piccante olive nere 1/2 bicchiere di vino rosso cannonau aglio prezzemolo olio extravergine d’oliva sale Preparazione LINGUINE CON MOSCARDINI UBRIACHI Si puliscono i moscardini rivoltandogli il sacco ed eliminando le interiora Si eliminano anche gli occhi e il ... Continua a leggere »
Ingredienti SPIGOLA AL CARTOCCIO 100 gr capperi sott’aceto q.b. pepe q.b. sale 3 mazzetti menta 500 gr pomodorini Metà limone 4 branzini da circa 250 gr 100 gr olio extra vergine di oliva Preparazione SPIGOLA AL CARTOCCIO Eliminate le eventuali squame ai branzini e sciacquateli Poi asciugateli e metteteli su un ... Continua a leggere »
Ingredienti Vongole al vino bianco 1 kg di vongole veraci Aglio 1 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva prezzemolo fresco riccio per guarnire q.b. peperoncino q.b sale q.b. Preparazione Vongole al vino bianco Lavate le vongole e lasciatele in ammollo per 3 ore in abbondante ... Continua a leggere »
Ingredienti Pomodori ripieni ai frutti di mare 400 gr di vongole 400 gr di cozze 250 gr di gamberi 1 peperone rosso 8 pomodori carnosi e sodi (tipo ramato) 1 cipollotto fresco 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di vino bianco secco 150 gr di riso parboiled ½ ... Continua a leggere »
Ingredienti FUSILLI GAMBERETTI E RUCOLA 400 gr di fusilli 3 mazzetti di rucola 400 gr di gamberoni 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco sale pepe olio q.b. Preparazione FUSILLI GAMBERETTI E RUCOLA Lavare e pulire i gamberi sgusciandoli e privandoli del filetto intestinale In una padella antiaderente rosolare l’aglio con ... Continua a leggere »
Ingredienti Tagliatelle con i gamberi 1 sp Aglio 200 g Gambero 2 cu Panna Fresca 400 g Pasta All’uovo qb Pepe 1 cu Prezzemolo qb Sale 1 bi Vino Bianco 1 bu Zafferano 4 n Zucchine 1 rm Aneto 1 ci Curry 20 g Burro 400 g di tagliatelle fresche all’uovo ... Continua a leggere »
Ingredienti GAMBERI ALLA VERNACCIA Gamberi di taglia media 1 kg Vernaccia di Oristano 250 ml Un bicchiere di olio di oliva e.v. tre spicchi d’aglio un mazzetto di prezzemolo sale q.b. Preparazione GAMBERI ALLA VERNACCIA Tritate finemente il prezzemolo unitamente all’aglio. Mescolateli all’olio in una scodella e fate un’emulsione Sistemate i gamberi ... Continua a leggere »
Ingredienti TAGLIATELLE ALL’ARAGOSTA 360 gr di tagliatelle 1 aragosta da 800 gr 300 gr di pomodorini 1 spicchio d’aglio prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco abbondante olio d’oliva sale pepe Preparazione TAGLIATELLE ALL’ARAGOSTA Cuocete l’aragosta in abbondante acqua bollente Sgusciare e pulire l’aragosta tenendo a parte la polpa e le chele Far ... Continua a leggere »
Ingredienti SPAGHETTI DI MARE 300 gr. di spaghetti 400 gr. di code di gamberi 300 gr. di cozze 250 arselle 250 gr. di polpa di pomodoro olio extravergine di oliva sale aglio peperoncino Preparazione SPAGHETTI DI MARE Pulire e lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente. In una larga padella mettere uno ... Continua a leggere »
Ingredienti TAGLIOLINI ALLA PESCATORA 360g di tagliolini freschi 450g vongole pulite 450g di cozze pulite 12 scampi puliti olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla piccola prezzemolo pomodori freschi 40ml di vino bianco vermentino di gallura peperoncino Preparazione TAGLIOLINI ALLA PESCATORA In una pentola mettete i molluschi e fateli ... Continua a leggere »
Ingredienti COZZE CON POMODORI 1 spicchio di aglio 500 g di cozze olio extravergine di oliva pepe nero qb prezzemolo tritato vino vermentino di Gallura 200 g pomodori Preparazione COZZE CON POMODORI Pulite le cozze eliminando il bisso Cuocetele in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo ... Continua a leggere »
Ingredienti ORATA CON CARCIOFI E PATATE 2 Orate da 400 gr circa 2 patate 4 carciofo sale vino bianco vermentino Preparazione ORATA CON CARCIOFI E PATATE Preparare l’orata per la cottura, eviscerarla e privarla delle squame, inserire quindi un pizzico di sale nella pancia del pesce Sbucciare le patate e tagliarla a ... Continua a leggere »
Ingredienti RISO AL NERO DI SEPPIA 300 gr di riso fino 600 gr di seppie (fresche!) 1 tasca del nero 250 gr di passata di pomodoro 1 l di brodo caldo (di pesce o vegetale) 1 piccola cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 peperoncino un noce ... Continua a leggere »
Ingredienti Involtini di sogliola con funghi al pomodoro 450 g di filetti di sogliola 400 g di funghi di bosco misti 400 g di pomodori pelati 40 g di olive nere morbide, 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino raso di scorza grattugiata ... Continua a leggere »
Ingredienti Insalata di mare 1 kg di Polpo bollito 1 seppia di medie dimensioni 200 g di calamari di medie dimensioni 200 g di gamberetti Cozze 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 4 rametti di prezzemolo 2 l di acqua 1 cucchiaino di pepe nero in grani ... Continua a leggere »
Ingredienti Capesante Gratinate 12 capesante 1 scalogno 50 g di pancetta affumicata affettata 50 g di funghi coltivati 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe burro Preparazione Capesante Gratinate Pulire ed aprire le ostriche, togliere i molluschi e metterli nella casseruola con la loro acqua, scaldarli a ... Continua a leggere »
Ingredienti Pasta con Gamberi e Carciofi 400 gr di pappardelle secche all’ uovo 3 carciofi 1 spicchio d’ aglio 100 gr di gamberi sgusciati qualche rametto di maggiorana fresca 1 dl di vino bianco secco 40 gr di burro sale Preparazione Pasta con Gamberi e Carciofi Mondate i carciofi privandoli delle foglie ... Continua a leggere »
Ingredienti LINGUINE AI RICCI DI MARE 400 gr. di linguine 300 gr. di polpa di riccio fresca 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato fresco olio extravergine peperoncino Preparazione LINGUINE AI RICCI DI MARE Messa a bollire l’acqua per la pasta, versiamo abbondante olio d’oliva in una padella ampia assieme ad uno spicchio d’aglio ... Continua a leggere »
Ingredienti TAGLIOLINI ALL’ASTICE 360 g di tagliolini 2 astici di medie dimensioni farina bianca 2 bicchieri di vernaccia di Oristano 2 scalogni 6 pomodori olio extra vergine di oliva prezzemolo o basilico sale pepe Preparazione TAGLIOLINI ALL’ASTICE Pulire, lavare e tagliare a pezzi gli astici avendo cura di effettuare il taglio anche ... Continua a leggere »
Ingredienti CHITARRINA ALLO SCOGLIO 300 grammi di pasta formato chitarra 350 grammi cozze 350 grammi vongole 300 grammi di calamari puliti 6 scampi 4 canocchie 400 grammi pomodori pelati 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio prezzemolo tritato un bicchiere di vino bianco secco 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. sale ... Continua a leggere »
Ingredienti Cozze ripiene 1 kg Mitili 150 gr Pangrattato 150 gr Pecorino grattugiato 1 spicchio Aglio 2 Uova 1 litro Salsa di pomodoro Q.b. Olio extravergine d’oliva Sale Prezzemolo Preparazione Cozze ripiene Lavare molto bene le cozze, aiutandosi magari anche con una retina d’acciaio Quindi aprirle con molta attenzione con un coltello, ... Continua a leggere »
Ingredienti SPAGHETTI AL TONNO 400 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino fresco 160 g di tonno sott’olio prezzemolo tritato fresco olio extravergine d’oliva sale Preparazione SPAGHETTI AL TONNO Mentre la pasta cuoce, in una padella soffriggere in 2 cucchiai d’olio l’aglio affettato fine, dopo aver tolto l’anima, e il peperoncino ... Continua a leggere »
