Ingredienti 500 g di cozze 500 g di vongole veraci 500 g di broccoletti 400 g di orecchiette ( ingredienti per la preparazione delle orecchiette 400 g di semola rimacinata, acqua tiepida qb per impastare) Pecorino grattugiato ( se piace) Mezzo bicchiere di vino bianco 2 spicchi di aglio 2 ... Continua a leggere »
Arrivati a quest’ora uno stuzzichino ci stà vero? e quindi cosa c’è di meglio di queste deliziose melanzane grigliate e condite? Melanzane grigliate!! Molto semplici da preparare.. Ingredienti 2 melanzane Olio extra vergine di oliva Prezzemolo tritato sale e pepe Mezzo spicchio di aglio tritato Scaglie di formaggio se piace ... Continua a leggere »
Un favoloso piatto della migliore tradizione pugliese… le buonissime olive dolci fritte con pomodorino e peperoncino! Ingredienti 200 g di olive nere dolci olio 200 g di pomodorini 1 spicchio di aglio 1 peperoncino sale Preparazione Step 1: Prepariamo la olive mettendo a soffriggere nell’olio, l’aglio e il peperoncino Step 2:Appena ... Continua a leggere »
Ingredienti 1 kg farina di semola rimacinata 1 cubetto di lievito di birra 10 g di sale 1 cucchiaio di zucchero 150 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio 200 g di mozzarella 200 g di prosciutto cotto salsa di pomodoro origano Preparazione Step 1:Sciogliere il lievito di birra ... Continua a leggere »
Questa sera una cena leggera.. una torta rustica con spinaci ed una bella insalata verde gustosa..è tutto pronto, chi vuol essere mio gradito ospite? Ingredienti 1 rotolo di pasta brisee 500 g di spinaci 1 uovo Mezza cipolla 80 g di formaggio macinato Sale Pepe Noce moscata Olio extravergine di ... Continua a leggere »
Lo “sponsale” è un bulbo non ingrossato di cipolla la cui produzione è di nicchia; spesso viene confuso con il porro ma sono due cose ben distinte, infatti lo “sponsale” ha un sapore dolce e viene utilizzato molto nella cucina pugliese per innumerevoli preparazioni Ingredienti 250 gr di farina 00 ... Continua a leggere »
Una ricetta classica della mia terra di Puglia, sono buonissimi con quel retrogusto amarognolo tipico dei Lampascioni, quando proverete per la prima volta questi bulbi li amerete o li odierete per sempre Ingredienti 500 g di lampascioni 6 cucchiai di farina di semola rimacinata, 100 g di pecorino ( o ... Continua a leggere »
Gli arancini sono una ricetta tipica siciliana ma conosciutissima in tutta Italia. Cambiano da città in città, si possono preparare sia in forma sferica che a cono, ma cambia anche il loro ripieno e il loro modo di essere chiamato, in modo femminile a Palermo ” Arancine” e maschile a ... Continua a leggere »
La tradizione gastronomica pugliese è ricca di ricette semplici ma dal sapore irresistibile, preparate con prodotti genuini della nostra bella terra. Oggi vi propongo il calzone con ripieno di cipolle ” Sponsali”, olive nere e acciughe. Con calzone, in Puglia, si intende solitamente una pizza chiusa, può contenere diversi ripieni, ... Continua a leggere »
Un’idea originale e carina per dare un tocco in più ad un antipasto o un aperitivo. Davvero ottime,il sapore dolce del formaggio abbinato alla pancetta e alla polpa di pomodoro fanno si che al palato risultino davvero deliziose, provare per credere perchè certi sapori sono difficili da descrivere!! Ingredienti 1 ... Continua a leggere »
Rose di pasta sfoglia con zucchine e prosciutto crudo sono un antipasto sfizioso, ideale da servire come aperitivo. Con striscioline di pasta sfoglia, fettine di zucchine e un’ottimo prosciutto crudo come fossero petali, Realizzerete delle graziose roselline, friabili e gustose, per rendere il ripieno ancora più gustoso potreste variare con ... Continua a leggere »
Sono dei bulbi, una sorta di cipolline selvatiche, molto più piccoli delle comuni cipolle, dal sapore amarognolo. Crescono in modo spontaneo nei terreni non coltivati , ma per raggiungere la giusta dimensione per essere raccolti e consumati devono rimanere nella terra per circa 5 anni, se non di più. Questa ... Continua a leggere »
L’insalata di polpo alla serafina è un secondo piatto a base di pesce leggero, fresco e molto gustoso, ottimo accompagnato da un contorno di patate oppure insalata verde. Ai commensali viene proposto come secondo piatto, ma riducendo le quantità può essere servito anche come antipasto. Ingredienti 1 kg di polpo ... Continua a leggere »
La sua impanatura croccante da un sapore rustico e genuino. Molto veloci da preparare ideali per una cena ma anche per un antipasto. Questa è la mia ricetta. Ingredienti 2 melanzane medie tonde 2 uova 100g di formaggio grattuggiato sottilette q.b. 100g di salamino dolce 100g pangrattato olio di semi ... Continua a leggere »
La focaccia pugliese al rosmarino è un’ottima variante della classica focaccia con pomodorini ed olive, fatta con un impasto base di farina, olio e lievito e arricchita dal profumo del rosmarino tritato! Calda e fragrante, vi assicuriamo che preparare una focaccia perfetta è più facile di quanto non sembri,inoltre la ... Continua a leggere »
Insalata di polpo, un piatto di pesce leggero, fresco, ideale per la stagione calda. E’un gustoso antipasto tipico della cucina del nostro sud, sempre molto apprezzato sulle nostre tavole per la sua freschezza. Condita con limone, prezzemolo e olio, questa insalata è ottima accompagnata con un contorno di patate o ... Continua a leggere »
I peperoncini ripieni, chiamati anche ” Baci di Satana” per la loro piccantezza, si preparano principalmente nelle regioni del sud , come Calabria, Lucania ma soprattutto nella nostra terra di Puglia. Non servono chissà che accortezze per preparare questi peperoncini ma servono i peperoncini rotondi e anche un pò di ... Continua a leggere »
Spinaci con tocchetti di capocollo di Martina Franca in padella, adagiati su delle ottime fette di pane, di Altamura, tostato. Una ricetta per un contorno facile e veloce da preparare, gustoso saporito e stuzzicante. Questi spinaci si possono anche utilizzare per farcire una focaccia o una torta salata o un ... Continua a leggere »
I rustici leccesi sono una specialità salentina sfiziosa e saporita. Ideali come spuntino a tutte le ore del giorno. Un disco croccante e friabile di pasta sfoglia dorata che racchiude un morbido ripieno di besciamella, pomodoro e mozzarella! La prima volta che l’ho assaggiato sono rimasta assolutamente incantata. Non avrei ... Continua a leggere »
Una ricetta semplicissima per un antipasto o anche per un secondo, un aperitivo o un semplice stuzzichino: gli involtini di mortadella con formaggio e funghi sono una vera delizia. Con il caldo che incombe non abbiamo molta voglia di stare a preparare pietanze molto laboriose, ecco perché questi fagottini rappresentano ... Continua a leggere »
Gli antipasti di pesce dell’ Adriatico sono dei piatti molto gustosi e prelibati, ideali per stuzzicare il palato dei nostri commensali con. Spesso il momento dell’antipasto è quello più piacevole e i piatti a base di pesce sono sempre scelte di gusto e vivacità. Questi tipi di piatti comprendono tutti quegli ... Continua a leggere »
Le rose di bresaola con rucola, grana e mozzarelle è un piatto freddo appetitoso e colorato, può essere servito come antipasto ma anche come secondo piatto. Non si tratta in realtà di una vera e propria ricetta, poiché tutto sta sostanzialmente nell’assemblare gli ingredienti a formare delle piccole rose di carpaccio ... Continua a leggere »
Chi mi conosce sa che ormai questo è il mio pezzo forte!! Chi abita dalle mie parti, ad Altamura in provincia di Bari, sa bene che la focaccia fatta in città è eccezionale ed è diversa da quella che fanno nel resto della regione, è alta morbida e ricca di ... Continua a leggere »
Il carpaccio di zucchine alle erbe aromatiche è un antipasto o contorno sfizioso e semplice da preparare, non prevede alcun tipo di cottura perchè le zucchine vengono lasciate marinare a crudo, con olio, limone e svariate erbe aromatiche, che danno un sapore gustoso e saporito. Perfette per accompagnare secondi piatti ... Continua a leggere »
Periodo di zucchine.. Che dire di questa ricetta , classica e sempre presente sulle nostre tavole soprattutto nei periodi estivi, dove le zucchine abbondano. Non vi nascondo che a volte ho preparato la frittata di zucchine anche per riciclare le zucchine avanzate, una ricetta svuota frigo! Una ricetta che mi ha ... Continua a leggere »
